※香積飯的源起
香積飯的研發，是為了國際賑災或急難救助使用 。曾經一次冬令發放，一位阿嬤領回白米後，卻無力燒柴煮飯，眼看著白米無計可施。證嚴上人一念悲心升起，心想若白米可變成沖泡式的乾燥飯，阿嬤就有一碗飯或粥可以享用。後來，上人告訴常住師父說：看看可否研發出一種食物，可以解決以上的問題。

※研發過程備極艱辛
2006年開始上人一再提起這個想法，一個單純想法，引發弟子們著手研發。在沒有任何人力支援、資訊來源，更沒有可以請教的對象。常住研發團隊發揮靜思法門的克勤克難克儉修行功夫，從機器硬體設備的設計開發到成品，不斷地實驗、不斷地失敗…終於研發成功。 上人試吃之後不斷給予建議，常住不斷的改良製程及配方，讓弟子們更精益求精地做出營養、美味、健康的香積飯。

※上人對香積飯期許
賑災用：上人擔慮災民之溫飽並顧及衛生方便，讓災民及勘災人員，能以營養的泡飯來維持體力。
急難用：風災、雨災來時慈濟人同時要救災、膚慰、清掃、發放；沖泡香積飯做成便當，就可省下很多人力、體力與時間。
家庭用：減少在外用餐，在家用餐可以有更多時間相聚，享受天倫之樂。
營隊用：每辦一次大型的活動，就要動用許多香積組的人力，上人希望簡化，平常大家營養都足夠了， 來到慈濟道場是要給他們心靈的營養。食用香積飯也可以省下空間、時間及人力。

原料來自本土純淨無染香甜御米

口味多元、營養美味、清爽無負擔

烹調方式可隨意變化成粥品或點心