黃記川味源於正統的四川腴香製法，以「麻辣」和「川滷」兩味為主。

以麻辣味來說，主要的四川紅油講究香、麻、辣三品皆齊，完全以純手工經多道製程調製，內含多種主料和香料（如花椒就採用中國最頂級貴州大紅袍），絕非市面上販賣的辣油，只聞其辣，不見其香，更無其麻可言！以此紅油加入各種調料所製的麻辣味，不僅色相誘人，置入口中更是可以清楚的分辨好壞的差別喔！

以川滷味來說，滷汁是從四川成都數十年名店的老滷汁，原汁原味帶回台灣，再經老師父傳授的秘製配方混製而成，真正的腴香滷味，絕對不是市面上依賴芝麻油來提香或醬油的滷味可相提並論。

黃記麻辣鴨血製作方法傳自四川成都老師傅親授 ,
另外辣椒 , 花椒都採用四川 , 貴州特級大紅袍 ,
十多種香料都是專人親往四川採購 ,
在辣味 , 麻味 , 香味 都不是市面上可比的喔！

　

夫妻肺片.... 相傳是四川一對吳姓夫婦研製而成,
因製作方式除講究材料選擇外 ,
更重要的是調製方法和香料的取得 ,

所以在台灣一般的川菜館是見不到這菜 , 而高級川菜餐廳這道菜起碼五百起跳喔 !!

　

四川風味名菜 , 滑嫩的魚片 , 酸辣的滋味 , 濃郁的湯頭 ,
多樣的配料, 將使您的味覺得到新的體會喔 !!
吃剩的湯 汁再放入冬粉 , 更可是一絕喔 !

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