嚴選㊣基隆東北脆卷

我們的脆卷是在基隆東北以棒受網所捕獲

立即在船上以零下30度低溫保持鎖住鮮度與脆度 

無論用何種烹調都能嚐到不變的鮮美滋味

與低廉的海南島與東南亞拖網軟爛小卷無法比擬

棒受網

就是燈光漁業

漁船出港的時間大多在下午三、四點，如此才能在日落前抵達漁場就位。

入夜前，會先將掛在船邊的兩盞集魚燈放落到船底。接著，在船的兩側各有一根長達近 10 公尺 的竹竿，

這個竹竿是下網時作為張網之用，也隨即以船身略成 90 度的方向張開，

再將船尾的魚網整理妥當待命。隨著天色漸黯，吊掛在船頂和船底的集魚燈也點亮

小卷群已經聚集夠了開始放網，而放到海中的魚網會隨著海流的張力，自然地張開。

接著先將一盞引魚燈放入網中，讓燈飄到魚網的最末端，此刻再將船上所有的集魚燈關閉，

如此，小卷就會被引到僅剩的那盞引魚燈四周。

最後，將引魚燈緩緩拉近船，再慢慢將魚網收攏，當小卷全被網羅到魚網中後

引魚燈再拉上船，一整群的小卷便成為網中物

重量： 250g~300g/盒裝

保存方式：冷凍半年

食用方式：川燙．油炸．火鍋．紅燒．三杯

新鮮脆卷最好就是吃川燙　這樣就能嚐出食材本身的鮮甜脆度

川燙 

水滾丟下鍋  

再滾1~2分鐘 (煮太久小卷變老不甜)撈起立即用水沖   這樣會更脆

怕腥味者可在水中加入米酒與薑片去除腥味

我個人私人獨門醬料    首次公開

拿罐頭海底雞(鮪魚罐頭)的油湯汁 以1.5:1加入醬油

保證好吃到不行