重量：220g~330g

保存方式：冷凍半年

食用方式：蒸．煎．烤　

奶油香烤蒜味鱒：魚身塗上奶油再以鋁箔紙包裹放入烤箱烤熟，有別於一般燒烤，風味獨特。

五星級料理

菜名：敬老鱒賢(阿基師)
材料：
(主食材)：鱒魚1尾
(副食材)：全蛋3顆、陳皮1小片（先蒸，留湯汁）、皮蛋丁1顆、小豆苗200g、薑絲20g、罐頭草菇片30g、魚高湯1碗、太白粉1T
(調味料)：魚露1T、料理米酒1T、胡椒粉1/2T、香油1T
做法：
1‧鱒魚取肉，肉用湯匙挑成泥狀。起油鍋，將鱒魚魚骨頭下鍋炸酥撈起瀝乾，備用。起水鍋，取魚骨加陳皮水熬成湯備用。取蛋留蛋白部份打成蛋白泡備用。
2‧取魚肉泥加入蛋白泡、太白粉用打蛋器拌打成漿備用。陳皮切末，加入拌打好的魚漿（蛋白泡+魚肉）中，再捏成丸狀以冷水下鍋慢慢泡熟。
3‧將熬煮好的陳皮魚骨湯以紗布過濾。在過濾好的魚湯中，放入小豆苗、皮蛋丁、草菇片、魚肉丸子、加魚露、米酒、胡椒粉、香油調味，稍微煮沸即可。
4‧盛盤裝飾。
食譜來源：型男大主廚網站

清蒸紅鱒