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嚴選現撈"哪個魚"

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規  格:

300g ±10% 2~6條


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中文名:  小鰭鐮齒魚   俗稱 那個魚

棲所生態  : 為中小型底棲魚類。棲息深度約在400-600公尺間。主要以魚類及甲殼類為食。 

沒人能叫不出牠的名字,因此交易時均以手指著魚,表示要買「那個」

到最後這種魚就被稱為「那個魚」。這是生產於東港海域的小魚

 


 

 

 特色:「滑嫩透白、入口即化、齒頰生津」此魚為台灣屏東縣東港鎮市場偶爾漁獲之一特色。

 

東港的餐廳可以點到[那個魚],不過都是用切成塊裹粉衣油炸的,外酥內軟,非常的特別與好吃

 


 

料    理 : 高經濟價值魚類。肉味鮮美,適合油炸或煮湯

 

 


 

 

「那個魚」煮麵線和速食麵的方式 更是東港在地吃法

 

烹調前先去頭  再將魚身切段 取肚(內臟)

 

重量: 300g±10% 2~6條 

 

保存期限:冷凍1年

 

 

 蒸。那個魚  作法簡介...

取一深盤...將魚先以少量米酒、鹽浸泡20分鐘
準備適量蔥段..薑絲..辣椒末鋪在魚上
放上豆醬..以及適量的醬油(調色用)..喜歡醬油膏的也可以改成醬油膏
料理嘛..沒有一定的規則..
然後使用蒸籠或是包上保鮮膜使用微波爐以中火15-20分鐘
即可看到 

 

 

鹹酥那個魚
取一鍋..將魚以少量鹽跟米酒浸泡備用 用酥漿粉..取一深鍋倒入適量即可 加入少量的鹽 
再來倒入水..
此時注意..水一點一點的倒入..以避免麵漿太水
黏稠度的話..至少要能黏得住魚..不要還沒下鍋...魚就把衣服都脫掉了

倒入水後攪拌成這樣就可以了先將油鍋燒熱後..
就可以準備幫魚穿衣服..裹上麵漿後..就準備丟下鍋

使用中溫油炸..當變金黃色後..轉大火逼油.

起鍋灑上胡椒鹽後..就成為美味的一道菜

 

 

 

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