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船上急凍紅目鰱

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規  格:

220~300g/條


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紅目鰱一條只要50元  比你買一個麵包還要便宜

 

 

這是我們基隆大型拖網漁船在基隆與宜蘭間海域捕獲

雖然賣像不及延繩釣的漁獲漂亮但是鮮度一樣好吃

所以麻煩喜歡吹毛求庛 請勿下單 以免造成彼此的困難

 

 

 

 

 無去鰓及去皮去內臟

其一  主要殺好一定要用水清洗

現撈魚獲最怕碰水因為水會讓魚鮮度與甜度大大降低

以最快速度完成包裝 立即急速冷凍 方可鎖住美味與鮮度

要烹調時在處理  這樣就能品嚐到最鮮美的食材

 

其二  我們漁村與討海人家吃紅目鰱是不剝皮的 因為所有美味油脂都在皮下 剝掉油脂跑掉只剩下乾澀的魚肉 

 

如果逆向(魚頭朝魚尾)剝會吃的滿嘴魚鱗喔

也可以在烹調前用刀在貼近背鰭處劃一刀  

這在煎時魚皮會緊縮 食用時更好撥開魚皮

 


 

在船上捕獲直接下鍋煮湯不去肚因為紅目鰱只吃蝦子腸胃內非常乾淨

 

紅目鰱的內臟苦甘滋味一點不輸秋刀魚與四破魚

 

 

如做紅燒先煎過在煮細鱗才不會掉落

 

 

 

重量: 220~300g  一條

 

保存期限:冷凍1年

 

 

食用方式  紅燒、糖醋、油煎、烤、煮湯

 

 

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