〔自由時報記者吳俊鋒／歸仁報導〕台南監獄明德烘培坊的手工蛋捲與餅乾等『俗擱大碗』，在不景氣的年代裡更受歡迎，成為最討喜的春節贈禮，市場熱賣。手工蛋捲、餅乾帶來的搶購熱潮，讓烘培班成為南監的技訓招牌，作業營收逐漸飆升。
明德烘培坊於民國96年初試運轉，當初以手工蛋捲為主，試賣時就造成轟動，根據獄方統計，才八個多月的時間，營業額就超過250萬元。之後，手工蛋捲持續 發燒，97年度的營業額突破了400萬。　因應市場競爭，南監不斷開發新口味，原味、芝麻、咖啡、抹茶、起士、海苔、巧克力、椒鹽香蔥、五穀雜糧、檸檬、 柳橙（檸檬及柳橙依季節性提供），一度多達十種選擇，也可選擇綜合口味(以上口味任選三種搭配)，並強調所生產的蛋捲，使用紐西蘭進口的高級奶油，真材實 料，不加香精，也沒有防腐劑，民眾可以吃得安心。
南監的蛋捲每包約20支500克，卻僅賣98元，價格比坊間便宜很多。去年獄方擴增設備，再推 出手工餅乾，包含夏威夷果仁、帕米桑起士、松露酥餅、瑪奇垛、南瓜子脆片、杏仁脆片、玉米脆片，完全手工製作，98年度烘培坊的營收上升到700萬元，幾 乎倍數成長，心動不如馬上行動快點來訂購。