酸菜黃魚

黃魚 ... 1條(900公克) 
 
酸菜心 ... 225公克  
沙拉油 ... 8大匙  
糖 ... 1大匙
A 料  蒜屑 ... 1大匙  薑片 ... 1片
B 料  醬油 ... 1大匙  糖 ... 1大匙  味精 ... 少許  水 ... 1/2飯碗  酒 ... 1/2大匙 


作法步驟： 
魚洗淨，擦乾水份。 
酸菜切細屑，用淨鍋烘炒乾，並加入糖一起烘烤至菜收乾水後盛起。 
炒鍋洗淨入油，放入A料炒香，再放入魚略煎兩面。 
放入B料及酸菜，加蓋燜煮 3分鐘，開蓋翻轉魚身，繼續燜煮 3分鐘即可。
 
備註： 
1.除了黃魚以外，其他許多魚均可同此處理。 
2.照片中湯汁及酸菜都因盛盤作飾而故意減少，可按原份量加入。