天母老劉胡椒餅位於芝山捷運站,是往天母SOGO,榮總,石牌,北投,關渡,淡水騎開車交通必經之路,五年來受到天母地區人士喜愛,來天母吃喝逛街的朋友,必先到老劉胡椒餅買上一份邊喀邊逛,真是一大樂趣! 攤位現場都是35元1顆,3顆100元,在原物料持續上漲的時機,為回饋喜愛老劉胡椒餅的網友,特推出限量4顆100元優惠價,感謝大家對老劉胡椒餅的照顧!若您有機會來天母逛逛,別忘了來找我喔~ 您也可以在三重及士林夜市分店取貨喔!   鄉親ㄚ!什麼才是正港胡椒餅?唯有炭烤跟三星蔥加豬肉條才是王道阿!   2011/04/18蘋果日報 財經版 一盤小生意報導香胡椒餅 闖網購 宅配 衝店 天母小攤賣全台 2011年 04月18日   趨勢大師都說，現今市場富者愈富，大者恆大，難道貧者、小者，只能坐等被夾殺？天母「老劉胡椒餅」老闆劉承修，6年前賣餅起家。花30萬元拜師，設攤後以菜鳥的一招半式，慢慢進步。讀商業雜誌，從中認出來店顧客，是住附近的商界、演藝名人；學到「網購」、「衝店團」，於是做宅配，以折扣吸引人來大量購。還寫部落格，把創業心酸、產品特色、明星貴客，介紹清楚。這些正是讓網路族，衝動消費的要素，幫他把胡椒餅，賣成還算穩定的前途。採訪╱蔡佳玲　攝影╱康仲誠 台灣這麼小，市場老店、名店那麼搶眼，永遠瓜分掉最多客源。創業菜鳥想飛出一片天，不能只會悶頭做事，要多抬頭看人、廣泛看書，才能從來來去去的臉孔、年年翻新的現象，創造生計。 天母老劉胡椒餅，老闆劉承修到團購平台「愛合購」招攬衝店團，以極具殺傷力的「4個100元」，遠比原價1個35元優惠，讓擁有全台最知名胡椒餅店的饒河夜市，住戶也衝到天母跟他買。 曾經失敗 慎選商品 「我的客人，還有溫世仁（英業達集團已故總裁）的3個弟弟；張菲常在德行東路找餐廳吃飯，也曾親自來，以及林佑威、陳思璇…」他說，自己有訂《今周刊》、《壹週刊》，看攤前貴客由司機載來，一旁顧客的眼神也透露異樣，回家對照雜誌，確認自己又多了個活廣告，趕緊寫到部落格。劉承修，原本是光碟廠廠長，10年前創過1次業：賣東山鴨頭，3個月便認賠40萬元，倉皇退場。「那是萬物拼俗的年代，我在逢甲便當街賣，人家便當1個30元起跳，我1個鴨頭就要35元，當然沒人買！」生意慘澹之際，他看上班族，無憂無慮地逛夜市，以前受雇的回憶突然變得無限美好，於是重操舊業。工作4年，再度遭遇瓶頸，新工作被擺烏龍，眼見小孩就要出生，亟需用錢，朋友報了2個財源：咖啡簡餐，和胡椒餅，前者所需資金是後者10倍，他基於3個理由，選了胡椒餅。 促銷拉抬 穩定銷售 「一、小吃資金門檻低，生財器具只要10萬元。二、備料時間短，銷售效率快，客人買了就走。三、技術門檻高，比蔥油餅、蔥抓餅還難做。」輾轉打聽，找上1位老師傅，以30萬元學費，學做「有湯汁的胡椒餅」。1個月後出師，開賣才發現，新手功力僅5成。「重點在火候！剛開始，烤時餅會掉，因為上1爐的油沒擦乾淨，爐火溫度太高、太低也不行。」他慢慢琢磨，體會好吃的其他訣竅，工序絕不能少。「要老麵發酵，餅皮才有麵香，刺激口水一直分泌。」他強調：「絞肉混太多肥肉、不明部位的肉，所以我用豬後腿肉，切成塊狀；蔥要三星蔥，蔥白多才甜。」夏天悶熱，是小吃淡季，他從中國、香港批布希鞋來賣，胡椒餅生意荒廢不少。天冷旺季，他趕緊促銷拉客，「買一送一」使業績彈升至原來水準，外送增加。但社區型生意，顧客吃久會膩，他就推「買三送一」集點卡，隔天湊成也照送，傳播人情味。 網路宅配 多2成客 銷量從最初日售百個，逐步成長，必須增聘人手。他從商業週刊看到「網購」，納悶「胡椒餅，要熱才好吃，怎麼給人網購？」「你上網買的食物，絕對好吃嗎？」朋友這一問，點醒他：滋味在顧客嘴裡，老闆只需負責做和送，就對了！於是，他去合購網開店，自覺太沒故事，趕緊開部落格，把創業心酸、名人顧客統統寫進來；部落客讚美他餅好吃的文章，也抓過來，全是刺激網友衝動購買的要素，營業額提升2成。「客人來自屏東、花東，甚至宜蘭三星，他們或許沒聽過台北知名胡椒餅店，卻買過、吃過我的！」他把胡椒餅烤好、放涼，分裝後冷凍宅配，自豪「味道不輸名店，但實際賣場打不過，就從網路來突破。」他在捷運芝山站附近賣，甚至願意多走幾步，送到捷運站給網友。每天預備300多個餅，賣完就收攤，不必像名店那麼累，卻賺到比上班族還高的薪水。 劉承修小檔案 年齡:1973年生，38歲學歷:新埔工專電子科畢業經歷:21歲出社會 加油站打工、醬油外務、派報員，倚天資訊光碟廠技術員、助理工程師，訊碟科技助理工程師，大來光碟廠長29歲 台中逢甲夜市賣東山鴨頭32歲 老劉胡椒餅老闆 店家資料 地址:台北市士林區福華路130號（周日公休）電話:0966-669-065部落格:http://tw.myblog.yahoo.com/keigoliu/其他點:石牌陽信銀行總行旁；三重大智街59號 創業成本 總投資:36萬元學費:30萬元攤車、爐子設備：6萬元 每月營運 月營業額:23萬元店租、水電、包材:2萬5000元食材成本:8萬5000元人事支出:3萬5000元每月淨利:8萬5000元註：部份數據為記者估算   劉承修認為，胡椒餅有備料時間短、技術門檻稍高的優點，據此拜師創業。從財經雜誌學到網購、衝店團，開設部落格，讓自己的餅賣到外地。 多汁 這一味 定價：1顆35元，3顆100元（衝店團4顆100元，須上網預訂，每周限量） 特色：皮薄而脆，內餡胡椒味不嗆，肉塊有滷入味；尺寸不大不小，適合愛吸湯汁客 光碟廠長失業 賣起爆漿胡椒餅 更新日期:2011/04/18 23:01     景氣不好不見得是危機，也可能是個轉機!一位曾經擔任光碟片 廠長的科技新貴，過去因為不景氣丟掉廠長職務，改行賣胡椒餅，花了30萬繳學費學技術，現在每個月可以賣出近萬個胡椒餅，月入十多萬，不再受到科技景氣循環的影響，化危機為轉機。 熱呼呼的胡椒餅出爐了，濃濃的胡椒香氣撲鼻，讓路過的民眾聞香而來。老闆原本是光碟片工廠的廠長，但幾年前光碟片不景氣，讓他丟了廠長的工作，只好轉行賣胡椒餅，花了30萬的學費，研發出這種爆漿的胡椒餅。 放棄一般胡椒餅的絞肉內餡，改用醃過的肉條，將醬汁鎖在胡椒餅裡，再加入滿滿的宜蘭三星蔥，放進烤爐裡烘烤9分鐘，就大功告成，科技業出身的老闆，還把腦筋動到網路宅配上。透過網路宅配加上實體通路，老闆每天可以賣出300個胡椒餅，一個月營業額30萬，扣除房租、水電、食材和人事支出，大約15萬元，每個月淨利還有15萬。 算一算薪水也不會比當廠長來得差，科技新貴轉行，意外找到自己安身立命的一片天。       採用特級麵粉,全瘦後腿豬肉條,特級胡椒粉,無煙龍眼炭,宜蘭三星蔥才能造就天母老劉胡椒餅的特殊風味~無人工添加物,賣吃的要自己敢吃,才能拿出來賣~ 原本位於天母德行東路石油新村對面的老劉胡椒餅,老闆其實一點也不老,是位1973年的六年級生,原本是位光碟壓片廠廠長,非常愛吃胡椒餅,有機會遇到胡椒餅攤一定會買來吃,這輩子吃過最好吃的胡椒餅是小時候開在北投國小公車站牌的小胡椒餅店,這間胡椒餅特別的地方是用後腿豬肉條,並非一般絞肉,咬勁十足,沒有多餘肥肉,蔥香肉甜,湯汁滿盈,鮮辣夠勁,每次都得拿號碼牌再逛街等一小時才吃得到,後來有好一陣子沒去北投,某天再去北投時那間胡椒餅店已經不知去向,後來再也找不到像北投這麼好吃的胡椒餅了.....在2004年某一天台北的某個角落,老闆驚喜的又遇到了小時候感動的胡椒餅味道,千託萬拜才讓老師傅願意傳授父執輩從福州帶來的胡椒餅技藝,堅持60年傳統配方,古法製作餡料及手工老麵,老闆相信用心做自己喜歡吃東西才能夠讓客人感動,曾經有許多7,80歲的阿公阿嬤跟老闆說,這胡椒餅就是他們年輕時候吃的味道一點都沒變!而老闆最常說的一句話,"食物是活的,客人吃的出來老闆用不用心",而老劉胡椒餅在天母地區已經邁入第五個年頭,依然是"最多天母人的選擇"!