豆豉鮮蚵(5)	【做　 法】 1.草菇洗淨對切，放入滾水中汆燙，沾地瓜粉（份量外）後，放入滾水中略汆燙，撈起瀝乾備用。 2.取鍋燒熱，加入少許油，放入其餘材料和調味料拌炒後，放入法1的材料略拌炒均勻即可。
【材　 料】 草菇 100公克 豆豉 30公克 辣椒末 20公克 薑末 10公克 青椒丁 50公克 【調 味 料】 醬油膏 2大匙 砂糖 1大匙 香油 1小匙

蚵仔煎蛋	【做　 法】 1.燒一鍋滾沸的水，將洗淨的鮮蚵倒入水中汆燙約5秒後撈出瀝乾水份，備用。 2.雞蛋打散後加入蔥花、作法1的蚵仔、太白粉水及鹽打勻成蛋液備用。 3.熱鍋，加入3大匙沙拉油燒熱，轉至中火將作法2的蛋液倒入鍋中，煎熟至兩面呈金黃起鍋盛盤，再淋上蕃茄醬即可。
【材　 料】 鮮蚵 150公克 蔥花 20公克 雞蛋 3顆 【調 味 料】 太白粉水 1大匙 鹽 1/6茶匙 蕃茄醬 1大匙

蚵仔酥(4)	【做　 法】 1.九層塔洗淨瀝乾，放入油鍋中略炸至香酥後，撈起瀝乾襬盤備用。 2.鮮蚵洗淨瀝乾，沾地瓜粉放入油鍋中炸至外表金黃香酥後，撈起瀝乾放在作法1的九層塔上。 3.食用時搭沾胡椒鹽即可。
【材　 料】 鮮蚵 100公克 地瓜粉 適量 九層塔 5公克 【調 味 料】 胡椒鹽 適量

蒜泥鮮蚵(1)	【做　 法】 1.油條切小段放入油鍋中炸至酥脆，取出瀝乾擺盤；豆腐切丁放在油條上；蒜頭切末；蔥切絲，備用。 2.鮮蚵洗淨，放入沸水中汆燙至熟，撈出瀝乾放在作法1的油條段上。 3.熱鍋倒入適量沙拉油，放入作法1的蒜頭片爆香，加入所有調味料炒香後，淋在作法2的鮮蚵上。 4.將作法1的蔥末與香菜放在作法3的鮮蚵上，再熱1小匙油煮沸後，淋在作法3的蔥末與香菜上即可。
【材　 料】 鮮蚵 150公克 油條 1根 豆腐 1/4盒 蒜頭 8粒 蔥 1/2支 香菜 少許 【調 味 料】 糖 1小匙 米酒 1小匙 醬油膏 2大匙

蚵仔湯(2)	【做　 法】 1.鮮蚵洗淨，均勻沾裹地瓜粉，放入沸水中汆燙一下後，撈起沖水備用。 2.酸菜洗淨切小片備用。 3.取湯鍋倒入水，加作法2的酸菜片、薑絲煮至沸騰。 4.放入作法1的鮮蚵，待再次沸騰後，加酒、鹽調味後熄火。 5.上桌前撒上蔥花、香油即可。
【材　 料】 鮮蚵 150公克 酸菜 50公克 薑絲 30公克 蔥花 少許 香油 1小匙 米酒 1大匙 水 1000cc 地瓜粉 適量 【調 味 料】 鹽 少許

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