Name: 4/24到貨~中天報導的老麵手工饅頭~堅持不使用發粉，蓬鬆劑製作~堅持使用天然食材~喜歡天然食材的一定要試試
Start: 2014-04-07T12:23:01+08:00
End: 2014-04-09T15:57:55+08:00

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stacey0718 (1592)

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4/24到貨~中天報導的老麵手工饅頭~堅持不使用發粉，蓬鬆劑製作~堅持使用天然食材~喜歡天然食材的一定要試試 | 老麵工房-天然酵母手感饅頭

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是板橋區中山路二段89巷48號

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相當費時費工老麵製作手感饅頭

好吃有嚼勁~美味又兼具養生~

媒體熱烈報導！

中天-記錄台灣-揉入地瓜、起司、莓果　新饅頭主義！

好水,好麵粉,好時光,成就好饅頭！

水,麵粉,五穀天然酵母,再加上15個小時以上三度發酵,這就是我們的老麵饅頭。

簡單的原味，但卻值得你細細品嚐！

你可知道麵團也是會呼吸？你可想像過麵團也是有生命力的，會依據氣候溫度的改變而改變它的活性？

沒錯，我們的麵團就是如此！

因為我們遵循古法，用五穀種全老麵經過三度發酵去製作我們的每一顆饅頭，

我們家從小時候就喜歡吃饅頭麵食，小時候住在眷村旁，巷口剛好有以前榮民杯杯在賣起老家鄉饅頭，每到放學時候，小蘿菠頭們總是會跟爸爸要一些零用錢，去巷口等杯杯那剛出爐還暖呼呼的饅頭，

回家夾點肉鬆，就是一個美味的小點心，餵養我們的童年時光。

長大後，搬家了，卻好像找不到這個味道了，總記得巷口老杯杯的饅頭是這麼的Ｑ彈有勁，但是跟時下的饅頭對比，卻總是鬆鬆的，沒有麵香，讓人失落。

偶然間，我們發現了一個好味道，這味道就好像以前巷口的老杯杯作的，

原來！以前的好味道就是全老麵製作出來的老麵饅頭。

因為現在商業發達，大家都求快，所以大多使用商業酵母來製作饅頭了，因為發酵快又簡單，所以好製作，但發酵出來的饅頭都失去生命力，沒有味道，所以有些惡質商人，就加入香精，人工甘味劑，企圖去掩飾。也因為如此，所以口感鬆軟，手一撕就撕開了，吃到嘴裡，完全沒有麵香，但卻有不合常理的濃濃味道。

所以我們特地去拜師，學古法製作方法，就是要把這好饅頭帶給跟我們一樣在意家人吃的健康，對口感有極度要求的客人，而且我們深知只有純老麵麵團是不能滿足注重養生的客人的，所以我們對食材也極度要求，完全使用天然食材，不加任何人工添加物，防腐劑，本者做給自己家人吃的饅頭的心，去製作老麵工房的每一顆老麵饅頭。

僅管這需要花很久的時間和製程去製作每一顆饅頭，但如果你們能喜歡，吃了我們的饅頭後，能露出 “對對對，就是這個味道！”的表情時，一切就都值得了。

老麵工房三大堅持！

堅持1:堅持不使用發粉，蓬鬆劑製作
全程使用從五穀中培養出來的天然酵母，自然發酵，慢慢醞釀出麥子的香味，即便這樣要花很長的時間去等老麵，花很多心力去適應老麵的變化，但為了製作出不會引發胃酸脹氣的健康饅頭、讓顧客吃得更健康,更營養，再辛苦都值得。

堅持2:堅持使用天然食材
我們的饅頭需要你花點時間慢慢咀嚼，細細品嚐，你會發現在舌尖中多了淡淡的麥香，微微的果酸，和真正的食材原味，這是因為我們嚴選天然食材製作，真材實料，好吃就在細節裡，請配杯咖啡或濃茶，好好享受健康又美味的美食小點。

堅持3:堅持把你當成我們的家人
老麵工房的每一顆饅頭都是秉持著要做給自己家人吃的理念在製作，所以少糖少鹽，不加任何化學添加物，並且使用當季新鮮食材製作，即便這樣成本會提高，處理程序複雜，但我們希望能讓家人吃得健康和美味，所以希望你們喜歡我們的同時，也能帶幾顆饅頭回去分享給親愛的家人和朋友。