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橋邊嚴選純手工線 500G
★橋邊嚴選純手工麵線★
麵線台灣話也叫”幼麵”舉凡重要節慶、生日、改運..都少不了他。
與日本百年傳承的稻庭烏龍麵作法相似的台灣手工麵線，卻一直是台灣鄉村的古早味；
或許美味的因子都有所見略同之處吧！
＜橋邊LE PONT＞本著法式料理精神回歸台灣風味的作法，結合台灣在地的物產，一直是我們努力的方向，台灣南部得天獨厚的陽光對於手工麵線更是不可或缺的！熱騰騰的麵線淋上經典『黃金鵝油香蔥』不用再加調味料，簡單就吃得到南台灣麵線的古早味！
◇橋邊純手工麵線 美味秘訣
※『鍋大、水多、火旺』煮出來的麵線口感最好喔！
第一步：煮麵線用炒菜鍋煮，因為＜底淺面寬＞的工具煮麵線最好。
第二步：煮麵線水一定要夠多因為手工麵線含鹽（約六七分滿，若太滿水滾時會溢出）。
第三步：大火滾水，水滾後放入麵線，繼續保持大火，約兩分鐘即可撈起。
完成：加入適量的『黃金鵝油香蔥』即可，大功告成。
※想吃更軟Ｑ的麵線可煮五分種左右或以上（記住麵線煮越久就會變越不鹹較無味道）。
※想吃更軟Ｑ的麵線可煮五分種左右或以上（記住麵線煮越久就會變越不鹹較無味道）。
◇其他吃法秘訣：
想吃較脆的（熱麵線）煮約兩分鐘撈起前，在鍋中加入冷水後，即可撈起。 想吃較脆的（冰麵線）煮約兩分鐘撈起後，立即放入冰水中約30秒，即可撈起。
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