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用湯匙舀一勺，酥脆的感覺，正是用鵝油低溫浸泡紅蔥頭的關鍵。即使用在料理中還是能夠酥酥脆脆的美妙滋味。
白色半凝固的鵝油，就是品質精純的珍貴材料。
最近的研究告訴我們，天然的動物性油脂，反而比精煉的氫化油(植物油)對人體安全許多。



既然這樣的香味引起了我對鴨肉扁的聯想，那麼當然就現有的材料，也來做一碗在店裡必點的鵝油湯米粉。
以前我做湯類的東西，愛用高湯，總覺得有高湯才是王道。這次用的是白水湯，因為沒有豆芽，所以我用了高麗菜，增加脆脆的口感。
加上一匙黃金額由香蔥，磨上點蒜泥，加一匙我事先炒乾的絞肉(就像乾煸四季豆那樣超乾的絞肉)，一碗彌漫著鵝油香氣的湯米粉，讓整間屋子都芬芳了起來。



即使放在湯裡，油蔥還是酥脆好吃。



非常驚人的黃金色澤...



吃不過癮，那就再來一盤鵝油炒高麗菜吧。簡單加些海鹽調味就行了。


 

久聞高雄仁武鄉老牌橋邊鵝肉店所推出的橋邊鵝肉黃金鵝油香蔥
每天帶著兒子簡單煮簡單吃的我怎麼能錯過
終於也購入了吶^^

第一次買，我特別選擇了黃金鵝油香蔥拌麵組，我想能搭配在一起肯定是有原因的

翟家麵-
青島翟老爹隨著風雨飄搖的中華民國在1949年撤退來台，歷經軍旅、遠洋船員等顛沛歲月，於高雄左營安身立命，重拾山東老家麵食絕活，創立專門製麵的"老協成製麵"。始以懷念家鄉風味的麵條名聞舊呂光市場，直到交棒給第二代傳人-耀宗。

果然是有故事的翟家麵，另外讓我最感的地方是「台灣限定」
更讓人覺得一定要好好的品嘗一下不可，因為可不是有錢就買得到得到的哩^^(而且這包裝一整個就適合送禮呀)

橋邊鵝肉的黃金香蔥；洗淨切片後以黃金鵝油酥炸，準確掌控油溫及成色，完成後注入黃金鵝油新鮮裝罐。我想下次來試試辣味的一定也很讚吧!!

大概是鵝肉店老闆的兒子到法國留學得到的想法，所以連包裝都好有法國味道

迫不急待想試試這個常用在法國高級料理中鵝油，又不會造成身體的膽固醇或血管阻塞等負擔的黃金鵝油香蔥了吶

照著翟家麵包裝上所示，待第二次滾沸後撈起麵條兒
拌上黃金鵝油香蔥，再加上一點青蔥拌勻後灑上適量的海鹽兒
哇~~~~~~~~~~~~~

油亮油亮的黃金鵝油香蔥拌麵真是另人看了口水直水

照著作法煮出來的麵條Q度相當的剛好，不軟爛很Q彈好吃
本來丫全還剩一小把沒煮，眼看的一口接一口的被夾光
馬上回過頭又去把剩下來的全下了^^

麵搭配上黃金鵝油裡像是金箔盤的香蔥片，每一口都覺得很滿足
這一味，可是我和丫全連著二天的宵夜
因為丫全說「怎辦，我忍不想念呀~~」