「阿香姨」販售的雞肉一律採取放山式的養殖，選擇水質好、空氣佳，且較無污染的花東地區，在經由專業人員每日凌晨3點至盤商那，挑選指定的品種與體格，加以控管雞隻的熟程度，並且控管雞隻在常溫1-2小時之內完成屠宰與烹飪之過程，致使雞肉本身甜度與纖維性不至於流失。因上列敘述之條件，使「阿香姨」的雞肉，其肉質、口感、甜度與鮮嫩度，都與一般市售的雞肉截然不同。堅持挑選上等食材，就是「阿香姨」的特色，更是「阿香姨」堅持的原則。使用的雞隻(未屠宰)每一隻都需要重達5斤以上，養殖的時間也比一般市售的雞隻多養2-3個月，才適用於「阿香姨」的標準條件。 經過嚴格的篩選後，才帶回所需雞隻進行處理、烹飪，火侯控制與時間的拿捏，加上20年純雞隻高湯製作而成。使用純雞湯去烹煮雞隻，絕無添加水及任何添加物。並且低鹽、低味精、不含防腐劑、不漂白、不添加人工色素。食用時也不需任何調味料及醬油，吃出真正的雞肉味，冷藏後食用別有一番風味，有如添加一層果凍，吃出雞肉的層次、甜味及口感。

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