虱目魚魚柳是由虱目魚脊椎兩側靠近魚肚處，所取下的魚條。
所以，一條虱目魚只有兩條魚柳，再經過人工處理將魚刺拔除。

冷凍保存不退冰，可保存 12 個月。

許媽媽的虱目魚一尾都一斤半以上，所以魚柳又粗大又肥厚！

您一定要試試！

【食譜參考】

★酥炸虱目魚柳：1. 半斤無刺虱目魚柳加入醬油二湯匙、糖一湯匙、鹽半湯匙、蛋黃一顆。2. 用手攪拌均勻。3. 將無刺虱目魚柳裹上地瓜粉。4. 下熱油鍋，開始炸魚柳囉 ~~5. 炸至金黃色就可撈起瀝油，並灑上胡椒粉。6. 百吃不膩的酥炸虱目魚柳就可以上桌囉 ～P.S. 1. 醬油是炸出金黃色外皮的小祕方。2. 如果家裡有不愛吃魚的小朋友，可以試試這道菜喔！

★虱目魚四神丸：1. 無刺虱目魚柳一斤、五花肉五兩，先請豬肉攤老闆用絞肉機絞碎2. 再加入四神粉一起攪拌3. 準備一鍋冷水4. 將攪拌均勻的魚柳、五花肉及四神粉，用手捏成丸子狀5. 放入冷水中成型6. 捏好一鍋子的虱目魚四神丸就可以開火煮啦7. 起鍋前再加入芹菜珠及鹽半匙8. 健康滿分、趣味十足的虱目魚四神丸湯上桌囉～P.S.1. 自己動手做，營養又健康2. 四神粉可至中藥行購買 

★黑胡椒洋蔥魚柳：1. 將無刺虱目魚柳一條切成三等分2. 魚柳加入糖、醬油、太白粉、胡椒粉，攪拌均勻3. 蒜頭切成蒜末、洋蔥切絲4. 鍋內油要加多一點才不會沾鍋(沾上太白粉的關係)5. 將魚柳下鍋拌炒至8分熟後起鍋6. 再將蒜末爆香後，加入洋蔥一起拌炒7. 小火炒至洋蔥軟化8. 加入步驟5的魚柳9. 再加入黑胡椒醬3大匙下去拌炒約一分鐘10.  超下飯的黑胡椒洋蔥魚柳就可以上桌囉 ～

★健康又美味的虱目魚鬆：1.  一湯匙橄欖油下鍋將魚柳煎至半熟(魚肉由紅變白)2. 再加入一湯匙醬油拌炒3. 調至小火，蓋上鍋蓋約一分鐘4. 再加入一小匙的糖拌炒5. 用鍋鏟把魚柳切碎(可以切得碎即表示熟了)6. 熄火7. 用玻璃容器將魚柳搗碎(這個步驟最累人…)8. 搗碎完成再稍微拌炒一下就完成健康又美味的虱目魚鬆啦！ 

★台式麻婆魚柳：1. 將半斤的無刺虱目魚柳切珠(一小塊)2. 魚柳+太白粉+蛋+香油 後攪拌均勻3. 鍋內加入橄欖油二匙，蒜末先爆香4. 加入調味好的魚柳拌炒至半熟5. 再加入蔭豉、醬油、蔥末拌炒6. 鍋內加入 8 分滿的水，7. 水滾後加入豆腐8. 再加入糖一小匙拌炒均勻9. 超下飯的台式麻婆魚柳完成了！P.S.1. 魚柳要炒開才會香2. 不愛吃魚的小朋友，可當肉燥食用喔

後記：台式麻婆魚柳此道菜的由來，起因是我們家有一個 7 歲的小朋友，原本很愛吃魚，但在升幼稚園中班後，突然變得不愛吃魚了，吃飯一定要加肉燥，而且是肉燥加飯(肉燥比飯還多的那種)，為了讓她吃到魚的營養，而又能有肉燥的口感，於是想出了這道台式麻婆魚柳。 

★虱目魚蔭瓜仔肉燥：1. 將半斤的魚柳切小丁、蒜頭切成蒜末2. 打一顆雞蛋並加入玉米粉二大匙與魚柳攪和均勻3. 鍋內加入四匙油，再加入蒜末爆香4. 將攪拌完成的魚柳加入鍋內拌炒至金黃色(約三分鐘)5. 鍋內再加入半罐蔭瓜仔、醬油及糖拌炒6. 起鍋前可再加入少許蔥花(視個人喜好增減)7. 超下飯的虱目魚蔭瓜仔肉燥上桌囉！P.S.1. 加入玉米粉及雞蛋是為了讓魚柳口感滑嫩2. 不喜歡小朋友吃太多肉的話，一定要試試這道比肉燥更美味的魚燥

★九層塔魚柳：1.半斤無刺虱目魚柳加入醬油、糖、鹽匙、蛋黃、九層塔。2.用手攪拌均勻醃漬一下。3.將無刺虱目魚柳裹上地瓜粉。4.下熱油鍋，開始炸魚柳囉~~5.炸至金黃色就可撈起瀝油，並灑上胡椒粉。6.百吃不膩的酥炸九層塔魚柳就可以上桌囉 ～P.S. 1.醬油是炸出金黃色外皮的小祕方。2.如果家裡有不愛吃魚的小朋友，可以試試這道菜喔！

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