每年九~十一月為柿子及柿餅出產的季節，走在新埔鎮上隨時可看到有人在削柿子、曬柿子，遍地鮮黃的壯麗美景，相當特別。

柿子的營養價值很高，且糖度可高達20度。每100公克的柿果中含有蔗糖、葡萄糖、等醣類15公克，蛋白質1.2公克，脂肪0.2公克及果膠、單寧酸、磷、鐵、鈣、碘等礦物質；且維他命A、B、C含量遠高於蘋果、梨、桃等，尤其維他命C和糖份比一般水果高1-2倍，是營養豐富又美味的水果。

位在新埔鎮的四十幾年老店「阿源伯柿餅」已連續三年榮獲柿餅評比優良成績，更於91年榮獲新竹縣政府柿餅加工製作第二名、92年榮獲新埔鎮農會柿餅評比第三名、93年更是新埔鎮農會柿餅評比奪魁者，柿餅品質及成績可說是備受肯定且相當亮麗。

阿源伯柿餅無論從口感、色澤，還是造型來看，均屬新埔柿餅中之佼佼者，盈滿飽和的澄紅狀態讓人瞧一眼就迫不及待吃下肚。

每年都要嚴選數十萬斤的新鮮柿子，一個一個挑選，阿源伯堅持每一顆柿子要有四兩大才能上架，再由人工削皮，送進入大型風乾機，一天烘4小時，拿出來翻面靜置，再用手工慢慢捏出保滿的圓形，這樣的工作要連續執行一個禮拜，除了機器風乾，其他全部手工製作。

天然製作，沒有任何添加物及防腐劑，因此需要冷藏或冷凍保存，共有兩種柿子，乾的及濕的，乾的上面有白白的柿霜，可以單吃也可以用來熬煮雞湯，泡茶；濕的沒有柿霜，冷凍起來再吃，口感像冰淇淋一樣，很特別。

阿源伯講求的不是美美的包裝，也不是誇大的行銷，而是四十幾年老手藝的真材實料，以及獲奬無數的肯定。

冷藏保存三天，冷凍可保存半年，要吃的時候再拿出來室溫稍微回溫，即可直接食用

乾的柿餅-每盒２００(一斤(16兩))

濕的柿餅-每盒１６０(一斤(16兩))

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