
長期鑽研茶燻肉粽口感與作法的王媽媽,將傳統美食融合著新時代健康的概念,滿足現代人的追求健康養生的口感。
茶燻肉粽食材材料的圖文簡介就在今日呈現給大家囉,當天的食材只有在當天包粽炊蒸,才能稱得上包住肉粽的鮮味喔。
茶燻肉粽食材:黑豬肉(當天現宰溫體豬肉)、自炸油蔥酥、鹹菜脯+蝦仁+香菇混炒、手選大顆土豆
茶燻肉粽食材重點一、「圓糯米」精選老米,通指需要隔放一年的糯米,蒸炊後口感Q彈不爛,愈咀嚼米味愈香濃,冷凍後再熟熱口感一樣不易粘葉。
茶燻肉粽食材重點二、「自製油蔥酥」市面上油蔥酥易有回鍋油之臭味,真正新鮮自製的油蔥酥才能提味、增加肉粽的香味。
茶燻肉粽食材重點三、「現宰現炒溫體豬肉」由於王媽媽堅持使用肉質鮮美的黑豬肉,當日現炒後的黑豬肉相當晶亮,愛美的小姐不用擔心看似肥肥的油脂,經過1個小時半的蒸炊,黑豬肉的油脂早已滲入餡料及米粒裡,讓米粒吃起來更加香甜。
茶燻肉粽食材重點四、「手工挑選大顆土豆」每顆土豆約1.5~2公分不等,粒粒大顆外型飽滿,包入肉粽餡料經蒸炊後,每顆真的是大顆到快溢出肉粽外了~XD
拍攝花桇心得…王媽媽對肉粽的堅持與認真,除了從挑選肉粽食材能深深感受之外,也多虧她的認真研發與不停調整茶燻肉粽食材比例,小編和小婷才能品嚐到真正美食家所創造出的美味肉粽,來和大家分享,來豐原廟東夜市,一定得來吃一顆王媽媽親手包製的「茶燻肉粽」,1顆25元…吃美食也不會有負擔唷。