嘉義名產方塊酥，層層酥香的口感，考驗師傅的功力，手工一層層堆疊出的美味，方塊酥就這樣與嘉義在地聯繫起深厚的人情典故。

經營超過五十年，嘉義的方塊酥的老店恩典方塊酥，以中國北方烙餅及南方酥餅所研創出獨特的口感，至今仍堅持以手工的方式製作，每天徐火烘焙烤出又香又酥脆，高達243層次的方塊酥。

方塊酥的製作非常費工，從父親手中接手經營的第二代黨先生，從小在父親身旁學習幫忙，擁有博士學位的他毅然接手家族使命，堅持純手工、不添加防腐劑，製作過程中，得用重十斤左右的鐵棍，桿出麵糰的層次感，在層層疊疊當中，力道拿捏與經驗，非常不容易。

經過多年的經營，恩典方塊酥不僅口感獨特，還研發出原味、圓蔥、海苔、椰子、咖啡、巧克力等十多種口味，更曾獲得觀光局在活動中指定伴手禮，好味道也成為許多日本人與國外觀光客喜愛的小點心，嚐到嘉義的實在滋味。（攝影／羅惠文）