【許義魚酥】
味香魚丸店，民國41年開始營業，五十五年老店。
地址：台北縣淡水鎮中正路184號。電話：(02)26211414。

營業時間：06:00~17:00(假日到18:00)。

我們對於魚酥的回憶，往往都是阿母買來拜拜時才出現，
且，是在家裡沒其他零食吃的時候，才會不小心拿起來啃；
長大了，味覺開始敏感了，也開始覺得魚酥好吃。

許義魚酥，是味香魚丸店第一代老闆許義(許炳松)於民國42年所發明，

原本只賣魚丸不足以維持生計，遂改良片狀魚酥製成現在的條狀魚酥。

原位於老街上的福祐宮(媽祖廟)旁；

我以前一大早06:00到媽祖廟前的市場公車站牌等公車時，老闆已經在炸魚酥了。

魚酥的發明，起源於早期沒有冰箱，魚肉易腐壞，故以油炸法來製作為可直接食用的零食，以延長保存；
但，在塑膠袋尚未發明之前，為保持酥脆，故古早的魚酥是無法大量生產的。

魚酥的作法，是將魚肉及魚骨(截頭去尾)一起打碎成魚漿，富含鈣質；
再加上蕃薯粉，手工製成條狀，分兩次油炸，
第一次炸熟後，第二次下鍋炸酥，並以高溫將油份逼出後撈起，吹電風扇冷卻，再稱重包入塑膠袋。
由於我們還沒親眼看過魚酥的製作過程，也有一說是將於魚去頭後，整條魚加粉打成魚漿??

包裝背面，則印著關於淡水的鄉土詩文作品，寫得很棒!!

魚酥有兩種，一種是長條狀魚酥，口感酥香脆，可直接當零食餅乾來吃；
片狀魚酥，適合搭配湯麵一起吃，也就是麵攤賣的魚酥羹麵，怎麼吃都好吃。

店中不只有賣魚酥，也有魚丸、紅燒鰻、芋頭丸、炸餛飩、炸黑輪等產品；
黑輪(甜不辣)，我都買來煮成甜不辣湯給媽媽吃。

原味，50元。------------------------------------辣味，50元。

原料：鮮魚、澱粉、調味料、無防腐劑。
重量：170公克。
保存期限：40天。

八里香酥花生，25元，看起來還不錯。
主要成份：花生、麵粉、糖、鹽。
保存期限：20天。

登峰魚酥，在中正路老街上搞了間魚丸博物館；
德裕魚酥，利用旁邊山坡上古蹟的達觀樓搞了間紅樓；
許義魚酥，保守也單純多了，只需要做好產品即可