【  吃大閘蟹時的注意事項】

   1.死大閘蟹不能吃！！

    因為大閘蟹死後其體內豐富的蛋白質和脂肪會變質而致人食物中毒。

   2.生大閘蟹不能吃！！

    因為其身上有寄生著肺吸蟲及其他病菌。

   3.大閘蟹的胃、腸、 鰓、心不能吃！！

    大閘蟹的胃俗稱“蟹和尚”為三角形囊狀物，在頭胸部前端﹔

    大閘蟹的腸子為一條黑色條狀物，裝著消化食物和糞便 ﹔

    大閘蟹的鰓 位於頭胸部兩側俗稱“蟹胰”，上面常有汙物和寄生蟲﹔

    大閘蟹的心臟位於胸部中央，為一六角形包囊。

   4.大閘蟹不能與柿子 、茶水同食！！

因為柿子、茶水中所含的鞣酸跟大閘蟹的蛋白質相遇後，會凝固成不易消化的塊狀物，人會出現腹 痛、嘔吐等症狀。

   5.脾胃虛寒者應少吃大閘蟹！！

    因為大閘蟹性寒，多食會引起腹痛、腹瀉。

    ★適量吃大閘蟹時蘸薑末醋汁，可去大閘蟹的寒氣，就避免了身體的不適。

   6.心血管疾病患者盡量少吃大閘蟹蟹黃！！

    因為會引起膽固醇增高。

   7.患有胃病、發熱、傷風、腹瀉者不宜吃！！

    因為會加劇病情。

   8. 孕婦應少吃大閘蟹！！

【大閘蟹的煮法】

一. 水煮法

(1) 將螃蟹用清水沖洗乾淨

(2) 將螃蟹用綿繩綁好

(3) 切幾片生薑放入清水中 , 將水煮沸可加少許米酒或黃酒和少許鹽，把螃蟹放入沸水中.

(4) 水再滾時轉中火蓋上鍋蓋再煮 10 分鐘

二. 清蒸法

(1) 將螃蟹用清水沖洗乾淨

(2) 將螃蟹用綿繩綁好

(3) 放入蒸籠中隔水蒸煮 螃蟹最好的腹部朝上 可切少許薑片 加少許米酒或黃酒

(4) 水沸後, 轉中火再蒸煮約 15 - 18 分鐘左右, 熄火後待 3 - 5 分鐘後再取出享用.

三. 鹽燜法

(1) 將螃蟹用清水沖洗乾淨

(2) 將鹽鋪滿鍋底, 放入螃蟹蓋上鍋蓋.

(3) 用中小火燜 30 - 40 分鐘即可.

★ 螃蟹用清水沖洗乾淨後 可再用 1/3 的工研醋和 2/3 的清水調配,浸泡5分鐘 會更乾淨.