從小吃到大,每到新年回屏東必吃~與大家分享*****別的地方買不到喔

 60年來，我們製作這般顏色的花生豆腐未曾改變。在早期沒有色素的時代，想故意弄出這色澤無疑強人所難。彼時本地家家主婦皆通曉此手藝，完成後的顏色渾然天成，只知必然如此，但不知其所以然。相延至今，環境劇變，能完全依照古法手工製作花生豆腐的，僅剩我們豆腐家以及2.3位老阿嬤。  這個古法製作的整個過程是形成特殊顏色（淡紫色）的關鍵，其中生花生的曝曬是關鍵中的關鍵。  這是為何？ 因為從雲林、彰化運回來的是粉紅色的生花生（目前當地農民是以機械採收，並隨即冷藏保存）。為了常溫下的保存，必須曬過太陽，夏天大概須一天才能曬乾，冬天大約是三天，如此表皮逐漸變深褐色，入鍋前必須先研磨，研磨則必須泡軟。 然後經40分鐘大約120度的熬煮，並且不停攪拌，其間漸漸產生物理變化，顏色逐步變化，肉眼可見，完成時自然形成粉嫩紫色。

 早年生活艱難，資材簡陋，長輩們辛苦生產作物，皆以日曬法保存以渡歹年冬，可能因此竟誤打誤撞而避免了毒素的危害。

        另外，昔時營養不良甚為普遍，孕婦多有奶水不足的情形。老阿嬤必定指示速煮花生湯（不可去皮）來喝，大約一日，奶水即源源不絕，這應該是花生皮所含鐵和鈣的關係。

我們在中國南京中醫藥大學的相關研究報告裡找到了原因。 那是因為花生的皮（外表薄膜）含有豐富的植物性鐵（以及其他較少量的有益元素），碰到高溫就產生物理變化而成紫色了。這是完全天然的顏色。

主購小叮嚀

a. 請大家寫上名字(全名) +手機電話喔
b. 未成團可自行修改數量，成團後欲修改請詢問主購.
c. 成團後，不聯絡;不回信;不匯款;不取貨一律給予負評.請體諒.
d. 想吃其它的請寫在備註欄裡.
d. 商品有任何問題，請第一時間聯絡主購。thanks!

f.請準時取件.若時間無法配合.可與主購再約時間取貨.因主購家的冰箱也不大......