無論是速度上或是包子外觀上(摺子)都有更新的一步見解~~~~~
http://www.kongji.com.tw/
~~本店產品標榜純手工製作,饅頭產品均以手揉,包子所用麵皮都以手桿方式製成,因此所製成之產品麵皮不黏牙且保留麵粉的筋性使在食用時較有Q度.
我們使用粉心麵粉.(含灰份最低)
一般純手工製作包子饅頭,其產品外觀較機製包子饅頭來的粗糙.顏色黃~~改善(發酵程度.壓麵技巧;水份.)
雖說加黃豆粉會變白(屬合法使用)做出來外觀較細緻.但在麵粉加工過程中營養素容易流失(維生素).
結果使原來存在的微量維生素A先被破壞，維生素B群也損失百分之二十。
我們家的傳統發酵麵食是用老麵種方式~~~(不加任何添加物)
(老麵是要放心裡的,何必大肆炫耀)
關於老麵種應用中式麵點之優點.
1.可節省配方中工業酵母使用量;2.可得到較佳的風味; 3.讓產品之質地柔軟.
秉持傳統古早之技藝製做多式美味之麵點,設攤陳列於長庚頂好超市前,歡迎參觀品嘗定購.一.饅頭類:紅棗.白.紅糖.全麥.鍋貼饅頭.蔥花捲.豆腐捲.二.包子類:鮮肉香.素菜.芝麻.豆沙.花豆包.三.烤(煎)餅類:烤蔥餅.花椒餅.芝麻甜餅.槓頭.芝麻餅.紅豆餅.花豆餅.金牛角.韭菜盒.蔥烙餅.披薩四.牛軋糖.
從96年的8/2號正式從台中回基隆,隔天就投入這行,看到母親做了幾十年的麵食的辛勞,意然決定.回想起剛回來的日子,連個饅頭都無法揉好(挫折),從一個賣魚的籃子的量.從6樣商品到如今每天20到30種的商品,真是天壤之別,(老媽常說人在做天再看)勉力自己~ 往前看~
希望未來擁有自己的店面.
[台中][南區] 德祥街５９號
.gif){kind=small}
