~~本店產品標榜純手工製作,饅頭產品均以手揉,包子所用麵皮都以手桿方式製成,因此所製成之產品麵皮不黏牙且保留麵粉的筋性使在食用時較有Q度.
我們使用粉心麵粉.(含灰份最低)
一般純手工製作包子饅頭,其產品外觀較機製包子饅頭來的粗糙.顏色黃~~改善(發酵程度.壓麵技巧;水份.)
雖說加黃豆粉會變白(屬合法使用)做出來外觀較細緻.但在麵粉加工過程中營養素容易流失(維生素).
結果使原來存在的微量維生素A先被破壞，維生素B群也損失百分之二十。
我們家的傳統發酵麵食是用老麵種方式~~~(不加任何添加物)
(老麵是要放心裡的,何必大肆炫耀)
關於老麵種應用中式麵點之優點.
1.可節省配方中工業酵母使用量;2.可得到較佳的風味; 3.讓產品之質地柔軟.
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[彰化][彰化市] 彰南路一段66號
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