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三星香蔥水餃

每包28顆, 25g ±2g/顆

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商品說明

蔥為多年生的草本植物,葉為中空圓筒形,外觀粉綠色,而接近根部的莖為白色,稱為「蔥白」。蔥的花開於頂端,有如一團團粉綠色的小絨球,看起來相當可愛。蔥的品種主要分為兩大類,即日蔥與北蔥。日蔥又名日本蔥、九條蔥、四季蔥,其質地細嫩、蔥白長,葉肉厚而柔軟,品質極佳,常見品種有蘭陽 1 號、竹北四季蔥、大甲粉蔥等。北蔥又叫麥蔥,其蔥白較短、葉身較細長,葉肉薄而硬,常見品種有新莊北蔥、竹北北蔥等。盛產蔥蒜且質量均佳的宜蘭縣三星鄉,更把蔥加工為青蔥醬,讓蔥的食用方式更加多元。


食用蔥的習慣有的喜食蔥白,有的卻喜食蔥管。蔥白因該部分深埋土中所致,所以缺乏葉綠素,色呈白;蔥管部分則富含維他命A。蔥帶有一股強烈之刺激味,因其中含有丙烯基硫化物,可刺激神經,促進消化液的分泌,並可發汗。丙烯基硫化物可增強維他命B1的效果。蔥富含鉀、維生素 A 、 C 及膳食纖維,因為植株含有揮發性的硫化物,吃起來格外辛香,經科學研究證實這種成分有抑菌作用。蔥可以生食、炒食、煮湯,或用於炒菜調味。

蔥是菜餚的佐料之一,常用以調味或增加菜餚的香味。食用生蔥或半生蔥對人體最為有益。此外,蔥可消除肉類和魚類的腥味和羶味。蔥、薑、蒜都是煮菜時不可少的調味靈魂,可以提升香氣,去腥解膩。其中以蔥的氣味最柔和清香,不管是當菜餚中的配角調味,或是做為主角入菜,都各有風味。以蔥為主的菜色,例如蔥油餅、蔥花炒蛋、麵餅夾大蔥,都能吃出那股撲鼻芬芳。

一般我們所食用的是蔥的地上部位,包括莖和葉的構造。選購時,應挑蔥白粗長潔淨,葉身完整無病蟲害,無腐爛枯焦者

蔥原產於極寒地帶,因此具有暖身作用,此為其特性。感冒時,可用蔥末與開水沖泡,趁熱飲用,可促使發汗、解熱,對於治療感冒非常有效。

注意事項

畢家精緻山東水餃煮法:加3次冷水
◆首先鍋子的水沸騰,冷凍水餃才能下鍋喔!(煮冷凍水餃不要蓋鍋蓋;冷凍餃子不能退冰才下鍋)。
◆任何鍋子都可以,水一定要蓋過水餃1/3以上。
◆要用鍋鏟向鍋底不時ㄉ由外向裏輕攪動。
◆最好每隔十秒一次,因餃子大且重,當水餃全部浮上就可不必攪動。
◆直到水再次沸騰,(約3分鐘,以20粒計)。
◆後加一碗冷水,等水開,共計加三碗冷水(約六分鐘),就可用鍋杓盛盤上桌囉!
◆當餃子鼓鼓圓圓的,餃子元寶因此得名而來。
◆有時冷凍水餃會有幾粒黏在一起,不用擔心,也不要硬把"它們"分離,煮時會自行解開。

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