松花皮蛋

皮蛋也會開花？是真的，當您看到皮蛋上一株株精緻的松樹紋路，這並不是人為製作的哦，這樣的皮蛋才是極品的松花皮蛋，俗話說「蛋好松花開，花開皮蛋好」，說的就是只有用品質夠好的鴨蛋製作的皮蛋的才會“開”出松花，會“開松花”的皮蛋口感和營養才會更好！

松花的秘密：

松花是蛋白質在水溶過程中，生成的鹽類和游離的氨基酸經擴散，沿不同的方向沉澱而形成的結晶花紋。由於類似松針，故稱“松花”。“松花”只有在皮制好的蛋裏才開得美。它既是裝點皮蛋的華冠，也是衡量皮蛋質量好壞的標誌。

松花的製作過程：

挑選：

裹泥（紅土，溫泉水……）：

製作完成：

極品松花皮蛋：

松花皮蛋的加工製作，首先要經過嚴格的選蛋，再將選出的新鮮鴨蛋放入用生石灰、純鹼、食鹽、紅茶末等原料配製成的溶液中浸透50天左右，然後用糠殼、清淨的黃土拌入殘料水包裹。製作一枚皮蛋要經過抽料、篩灰、和料、攪拌敲蛋、滾灰、下壇等十幾道精細的加工工序。

而四重溪糖心皮蛋，其選用的鴨蛋皆是由四重溪的溫泉水蘊育出來的。四重溪的鴨子皆是以自然放養方式養殖，讓鴨子自己覓食生蝦，螺等食物，並且搭配以天然牧草和布袋蓮等綠色食物喂養，這樣子鴨子就可以攝取足夠的織纖維，如此而製作出來的皮蛋膽固醇比較低，更具有健康概念。

皮蛋的營養成分與健康價值：

談到營養成份，皮蛋則與一般的蛋差沒多少，但是因經過了鹼性醃製，所以變得較容易消化吸收，膽固醇也變得少了。至於藥用價值，據中醫認為，皮蛋性涼、味辛，能解熱、去腸火、治牙疼、耳鳴暈眩、高血壓等疾病。

松花皮蛋的保存方法：

皮蛋可在一般的室溫下保存，保存期限為3個月。

皮蛋最好不要冷藏，在購買後盡快食用才能夠品味到皮蛋的美味，不冷藏的話，蛋黃的口感更香Q滑嫩，不會因為硬掉而影響口感！

產品包裝：

嚴選8粒/袋