雲林特產》日興堂囍餅

景點旅遊雲林特產》日興堂囍餅成立於1980年(民國69)由目前負責人郭献玉所創立。取名日興堂，是取其日日興隆之意。郭献玉為彰化鹿港人，早年是雕刻的師傅，後來跟隨在鹿港開糕餅店的姐夫學習糕餅製作的手藝，起先他以賣鹿港牛舌餅。彩頭酥、鳳眼糕、口酥餅等起家，後來因機緣際會推出北港名產大餅及喜餅；憑著一身的好手藝及自己精心研發的製作秘訣再加上年輕人的衝勁，日興堂不但在北港闖出了名號，連到北港進香的香客都指名一定要到日興堂買一些名產才行。其名聲之響亮，由此可見一般。 

日興堂有狀元囍餅、北港大餅、鳳梨餅、菜頭酥竽、泥酥、蓮子酥、肉鬆餅、冬瓜肉餅、水晶餅、素餅、咖哩餅、梅香酥、鳳梨酥、清綠豆沙、紅豆沙等等...均遵循古法，並特別重視健康、衛生、新鮮。其製程從原料的挑選乃至肉餡、表皮製作都仔細推敲拿捏。正可謂斤斤計較，馬虎不得。

郭師傅的狀元喜餅最具關鍵性的部份在於肉餡包有綠豆沙、蔥酥、肉鬆、滷肉、蛋黃等等餡料，依據固定的比例調配，尤其綠豆沙細緻綿密的口感使狀元喜餅散發出的風味更加迷人，肉鬆與滷味的味道又恰到好處，再加上蛋 黃的滋味，令人吃了還想再吃。如此完全以手工精雕細琢，耗時耗力的過程，才得以顯現出風味獨特口感絕佳的狀元喜餅。日興堂狀元喜餅所使用的原料，如:蔥酥、芝麻、花生油都是採用北港特產，所有材料都是最道地、最新鮮由工 廠直接送達。所以日興堂狀元喜餅新鮮可口不油膩，又富營養健康價值，真的是非常替消費者著想。


郭献玉先生表示:『製餅不但是一個事業，更有著一份濃濃的特殊情感，並且還要讓顧客吃的安心，每一塊狀元喜餅就像自己的小孩，必須用盡最大的心力來製作，兼持著這樣的理念，日興堂狀元喜餅不紅也難。』 

(我真是太愛這隻兔子了 ^^)

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