生鮮烏魚腱處理完成後.經一夜風干
每尾烏魚只有一顆烏魚腱,所以非常的珍貴,烏魚腱是烏魚的沙囊,深受饕客喜愛,通常在產地就被盤商收購,再轉賣給各大飯店與總舖師,或者曬乾後販售,因此很少在市場出現,現在不用到飯店就能品嚐到,是自煮年菜的高檔食材!
解凍後直接送進烤箱,將烏魚腱烤熟到表面略焦後,視自己喜好撒上胡椒粉、椒鹽等調味料,這樣就是一道頂級美食。
產品說明
☆原 料:烏魚腱一夜干。
☆重 量:150g±5g。
☆售 價:350元。
☆保存方法:-18°C冷凍360日。
☆食用方法:浸泡於水中至完全解凍,即可依個人喜好烹煮。
烏魚全身都是具有經濟價值的,烏魚子、烏魚膘、烏魚腱、烏魚殼(即魚體),都各具其經濟價值;而烏魚子、烏魚膘、烏魚腱就是大家所熟知的『烏魚三寶』。
烏魚膘的營養價值高,又有豐富的賀爾蒙,吃了不僅有益健康,更會讓人越年輕漂亮,不過價格上,不輸烏魚子的價格,大約每台斤要一千多元,貴的時候,更高達一台斤要近兩千元。
烏魚腱有如雞的砂囊,可做料理,也可曬乾後,像烤魷魚的方式,拿來當作喝茶的小零食,價格是以『個』來計算,價格好的話,曬乾的烏魚腱一個要二十~三十元,生鮮的烏魚腱一台斤也要近千元。
烏魚子是整個烏魚體最有價值的部分,含有豐富的營養維生素A、B群、E、銅、鋅等營養素,但維生素C含量極少,又具有高經濟效益,日本人視烏魚子為最高級的禮品。
烏魚殼就是將烏魚剖開肚子,將烏魚子或烏魚膘和烏魚肫取出後,所剩下的魚體,它含有豐富的蛋白質,可用來煮烏魚米粉、紅燒烏魚、油烏魚....等,比較特別的是,可以曬成烏魚乾。
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