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雪花齋    台中市豐原中正路200號   04-25222315

『花香天下中秋桂、雪映莊前臘月梅』
當時文人士吟詠呂 水情操而來，”雪花齋”一名取其句首二字，由鹿港秀才書道名家劉曉邨先生當場揮毫題字上匾。

西元一九00年(清光緒二十六年)呂 水在陳德全先生與各方人士的鼎力協助下，於豐原市中正路200號成立”雪花齋”。

呂 水原台中縣神岡鄉三角村人，自幼清困，為人質樸勤奮，十三歲時結識大陸名師 陳足足，而後兩人相談甚歡，呂水拜其為師，開啟廚藝之路，在名師教導下益發努力學習廣東汕頭料理真傳。十七歲受仕紳陳德全聘為大廚，其手藝精湛流傳於中上層社會，常與地方名流雅士交往，更受薦為來台巡視的日本裕仁太子掌廚，深獲各界嘉賓讚賞，奠下日後創業基礎。

西元1925年（日治大正14年），呂水以雪花月餅送審「台灣區糕餅展」榮獲銅牌大獎，在當時皆是日人得名的時代，竟有漢人獲此殊榮，綠豆椪之名從此響遍全台。呂水研製出的”雪花月餅”後來稱之為”綠豆椪”或”豐原月餅”。

時至今日，雪花齋因應時代潮流，仍致力維持產品傳統口味和創新，如:奶素雪花月餅；雪花齋喚起老一輩們念舊情懷及古早的記憶，堅持製餅的用心與聲譽，將持續傳入中生代、新生代的青年們，繼續邁向下一個百年。

 「雪花月餅」，俗稱「綠豆椪」或 「豐原月餅」，為雪花齋鎮店之寶。創始人 呂水先生，將傳統的兩面煎月餅改成上火小、下火大的烤法，研製出皮白如雪、層次分明的 " 雪花月餅 "(又稱綠豆椪或豐原月餅)。西元1926年（日治大正15年）呂水以雪花月餅送審，榮獲「台灣區糕餅展」銅牌大獎。創下日據時代，漢人首度獲此殊榮，綠豆椪之名從此響遍全台至今。

 雪花月餅，透過十幾道工法，手工桿製而成，皮薄如雪花片片，搭配獨家研製綠豆沙佐芝麻、油蔥及滷肉丁等，融合成鬆軟適中，香氣十足的綿密內餡。砌壺好茶，與親朋好友共嘗，一口餅，一口茶，甜鹹交融的香氣在口中醞開，呈現餅香茶甘的最佳口感。

(我真是太愛這隻兔子了 ^^)

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