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「雪花月餅」，俗稱「綠豆椪」或 「豐原月餅」，為雪花齋鎮店之寶。創始人 呂水先生，將傳統的兩面煎月餅改成上火小、下火大的烤法，研製出皮白如雪、層次分明的 " 雪花月餅 "(又稱綠豆椪或豐原月餅)。西元1926年（日治大正15年）呂水以雪花月餅送審，榮獲「台灣區糕餅展」銅牌大獎。創下日據時代，漢人首度獲此殊榮，綠豆椪之名從此響遍全台至今。
雪花月餅，透過十幾道工法，手工桿製而成，皮薄如雪花片片，搭配獨家研製綠豆沙佐芝麻、油蔥及滷肉丁等，融合成鬆軟適中，香氣十足的綿密內餡。砌壺好茶，與親朋好友共嘗，一口餅，一口茶，甜鹹交融的香氣在口中醞開，呈現餅香茶甘的最佳口感。
白豆沙，因其清爽細緻的口感，又稱”冰沙餅”，為雪花齋熱賣商品之一。
遵循古法製成的獨家燙油麵皮，有著如布匹般柔軟具彈性的特殊口感，圈狀完美的烤色更是外觀上一大特點！內餡以“花豆”製成，經過 十餘道沉澱工法，形成比白鳳豆更綿密細膩的花豆沙。
因其「細緻、涼爽有如冰沙般透心」的口感，故稱為「平西餅」（台語），又稱「冰沙餅」。
古早味的蛋糕捲是許多台灣人的兒時回憶點心
每日新鮮現烤出爐，是雪花齋的熱賣產品之一
採用古早味的台式做法，以新鮮鴨蛋佐以材料攪拌打發，烤焙出鬆軟適中的蛋糕體，製成扁薄的方型，捲曲成形，再撒上香甜的細砂糖。蛋香濃郁搭配著卡滋卡滋的細砂口感，令許多大小朋友愛不釋手。
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