(南方澳漁港)
市場賣的水產大部份是人工養殖,這裡的「小卷」則是野生動物,是討海人航向大海向大海討來的幸福美食。
這是花枝、透抽、魷魚還是墨魚?「小卷」各地俗稱或許不同,但不分男女老少都有相同喜好,因為新鮮大海的味道特別吸引人。
大海 捕撈的小卷經急速冷凍裝箱,買回家可冷凍儲藏三個月。
極鮮秘笈!
烹調前解凍法:常溫自然解凍,低溫冷藏解凍或鹽水快速解凍 (盒內附有產品說明書)
解凍時間夏天短冬天長,一般大約10-15分鐘,讓魚體浸潤出彈性,魚鰭透明即可。
看見新鮮
新鮮小卷魚體散發光澤,尾翼鮮紅透明,觸手吸盤保有吸力,魚肉彈牙有甜味
小卷料理千變萬化,產地直銷小卷與一般市場品質不同,鮮度極佳能品嚐與眾不同的『原味吃法』首先介紹三種...
一、小卷生魚片
解凍至軟冰狀態(溫度大約零度~5度下)即可,切片沾少許芥末,非常彈牙爽口。
觸鬚口感清脆
卷肉鮮甜口感綿密
小卷沙西米行家珍饌,每一口激發不同品味!
二、小卷15秒川燙
最佳南海風味,鮮嫩、清新入口即化,燙的剛好連沾醬都不必!
1 水中加些海鹽
2 切成圓圈連腹內一起吃
3 不吃腹內可切取肉片
4 川燙時間約10~30秒
切成片只要滾水燙10秒即可入口
卷頭多汁,要多燙幾下
小卷 SHABU SHABU 超彈牙,超新鮮,小朋友超愛吃!
三、整隻下鍋滾水鮮煮
水滾下鍋煮4-6分鐘即可上桌
鮮煮小卷+冰涼啤酒=消暑絕配
日本
日本是世界漁業大國「北海道函館、青森縣風間浦村、九州壹岐島」三大產地發展的墨魚文化深受日本人喜愛。
台灣
小卷的世界是台灣第一家小卷專賣店,引進日本保鮮技術,在討海人與消費者之間搭一座橋,為美好明天努力。
明星們:小卷好吃嗎?!
曹蘭、陽帆、六月、梁家榕吃了小卷後說話竟然會「咕嚕咕嚕~咕嚕咕嚕」究竟發生什麼代誌?我們看影片吧!