家傳手熬養生桔醬茶--傳承美濃老家舅媽-李芳梅女士超過30年的養生配方.(產量少,小店目前接單限量熬製)
自古以來,將金桔、柳丁、橘子、 檸檬這類水果烤熟或熬煮來食用就是化痰降咳,舒緩感冒的天然聖品. 
在我(店長自己)小學的時候就幫忙過舅媽攪拌熬煮桔醬,當時還小,一直搞不懂明明舅媽是國小老師,怎麼要在田園裡種金桔,種菜種水果, 而且總是在冬天熬桔醬分送給我的父母和其他長輩,還叮嚀大家想到就要泡來喝預防感冒咳嗽,,長大了才知道每一年舅媽花了那麼多的心血熬製養生桔醬給我們喝保養,就是希望我们身體健康少感冒! 
感謝舅媽的厚愛,傳授我手熬養生桔醬茶的作法,讓我學到技術,同時賣給大家的是健康的良心食品.
我在96年開店後就在秋冬季以少量方式熬製,部分儲藏慢慢賣,部分就放在門市推銷給需要的顧客,一直到這幾年訂單就增加很多,有學校老師,有保險公司或辦公室團體,有顧客買來送禮,也有醫生,更多人是買回去孝敬長輩和給家人感冒咳嗽喝,反應還不錯!
為什麼只能在秋冬季熬桔醬呢! 
原因1,桔醬茶的配方是金桔、檸檬、柳丁、鳳梨、傳統紅冰糖、薄荷冰梅肉. 主要是柳丁夏天買不到只有秋冬季有,金桔要天冷才有金黃的,(夏天有進口的香吉士可代替,但口感會稍差),這是最主要的原因.
原因2,這跟我們店比較有關,因為夏天我們茶飲店比較忙,同時要熬烏梅汁出給許多配合的餐館店家,以及愛合購和許多網購顧客,所以沒時間熬桔醬,而冬季是我們冷飲的淡季,此時就有多的時間專心熬桔醬.

桔醬茶的材料是1.金黃色且大顆飽滿的金桔(綠色未熟的不行,會比較苦),這種金桔還必須提前吩咐,採買當天必須親自開車到屏東九如或里港產地,一顆一顆挑,才能挑到大顆飽滿的,(太晚去只有人家挑剩的!)2.檸檬 ,要挑偏熟有點黃的 3.柳丁也是要挑偏熟有黃的  4.鳳梨更要挑熟而且甜的  5.傳統紅冰糖  6.薄荷冰梅肉(青梅精製而事先去核且帶有薄荷味的乾梅子肉).

桔醬茶的作法介紹如下:
◎第一天,將每顆金桔去蒂後,連同檸檬、柳丁以軟布徹底搓洗乾淨再自然晾乾,再來每片梅肉用剪刀以手工剪碎(非常耗時),另外趁空檔用RO純水清洗裝填用的玻璃罐並且晾乾.

◎第二天,將金桔、檸檬、柳丁手工切開去籽,切片再切丁,鳳梨殺好再切丁,送入冰箱冷藏低溫發酵,光切就一天.

◎第三天,水果退冰後,分批少量倒入不沾鍋再加入傳統紅冰糖小火拌炒到熟(重複此動作到炒完,光這樣就要超過1小時),再集中倒入大白鐵鍋開小火,再拌入剪碎的冰梅肉熬到滾,這樣再一小時,接下來才是全程 6 小時手工不間斷的攪拌(稍有怠慢就會鍋底燒焦前功盡棄),從一大鍋這樣滿滿又湯湯水水的冰糖水果,熬到變成剩下不到一半的膏,關火後小心翼翼用白鐵杓撈出倒入玻璃罐,再蓋網布靜置自然降溫到隔天再鎖蓋才完成,辛苦3天大約40瓶的手熬養生桔醬產量不多,得來不易!

喝桔醬茶可幫助疏肝理氣、顧喉護嗓、緩咳化痰、預防感冒、幫助消化、保持健康.顧客的反應都很好,尤其是化痰有效! 有效歸有效,但這是純天然水果熬製的,它並不是藥,小店絕不誇大可以治病的藥效以免觸法,若感冒生病嚴重就該看醫生.另外要補充一點~胃食道逆流引發喉嚨不適的咳嗽,可能比較沒有效果.

手熬養生桔醬泡法很簡單,務必使用乾湯匙去挖,每次約小於半顆雞蛋的量加200cc熱水沖泡攪拌,想喝冰的也可以少許熱水沖開加冰塊,若懶的泡也可以直接挖一小匙含著, 挖桔醬(怕會發霉),若不慎沾到水請立刻用面紙吸水並挖起來,我們長年的經驗,醬桔只要避開潮濕放在乾燥陰涼處至少可保存2年喔! (本店鄭重保證無防腐劑),若您還是習慣放冰箱,用好就要再放回冰箱喔! 雖然一罐要三百多,每次挖約半顆雞蛋的量,至少可以有20至25份,所以泡一次才十幾元而已,很划算又值得!

本桔醬喝起來具有濃郁的水果味,果肉果皮都熬到很綿,熱熱喝下後,很快身體會溫熱起來,由於金桔、檸檬、柳丁的果皮含油,熬的時候不像水分會蒸發,所以嚐起來可能會有一些極輕微的苦味,那是很正常的(據說這種果皮油就是消炎用,另外就是幫助肝排毒),絕不是燒焦的味道請放心喔! 

*重要補充說明:為什麼長年的經驗,醬桔只要嚴禁滴沾到水避開潮濕放在乾燥陰涼處至少可保存2年,因為本品用6小時將水果和冰糖的果汁水份熬乾成冰糖膏,細菌無法再純糖沒水份的環境存活,再加上金桔、檸檬、柳丁的果皮含油,熬的時候不像水分會蒸發,所以留下了珍貴又抗菌消炎的果油,純天然又抗菌的養生桔醬根本不需防腐劑不怕檢驗,敬請安心喝飲用!!

家傳手熬養生桔醬產量少,小店目前接單限量熬製,(謝謝主購和大家惠顧!) 主購開團時我們就會開始留意訂購量並視情況準備,下訂單後,至少需要3到5個工作天,還請大家耐心等候喔!小店寄出時會附贈精美紙提袋和DM,自用孝敬長輩最適宜,送禮也很體面喔!

小店在facebook上有熬製過程照片,歡迎在facebook找上元茶園-頂級特熬烏梅汁 看看喔