(一)厚皮～這種餛飩有別於一般市面上的餛飩，尤其是餛飩皮。 一般人常常以為，餛飩皮是薄的，水餃皮是厚的。 其實正確的分法是：水餃皮是圓的；餛飩皮是方的。 而一般路邊攤的餛飩皮是薄的餛飩皮；傳統的上海菜肉大餛飩的皮是厚的。 因為上海大餛飩的內餡比水餃還多，需要水煮的時間也比水餃久。 使用一般的水餃皮很容易煮破，內餡煮熟之後，麵皮也沒有香味跟口感了。 所以這種比一般水餃皮還要厚的餛飩皮，是特別跟麵廠訂做的。 

(二)青江菜~ 唐饌的餛飩用的是青江菜，傳統的上海餛飩用得是薺菜，在台灣，薺菜不僅貴， 而且很難買，不是天天都可以買得到的。因此在台灣吃到的上海大餛飩，大多是 用青江菜或雪裡紅代替。唐饌選用口感最接近、接受度最高的青江菜代替。處理 青江菜最棘手的，就是青江菜特有的清澀口感。 事先得先川燙去澀，並堅持手工 切菜，以保有青江菜的清脆口感。 還需要放在冰箱內一整天，讓菜與肉的味道可 以融合在一起。 這也是為什麼唐饌的餛飩，不會讓您吃到青江菜的澀味! 青江菜的好處:降血脂.幫助肝臟排毒.防癌.寬腸通便及強骨抗壓之優點。 

(三)特選豬肉～唐饌的餛飩除了要品嚐餡料理青江菜的特殊香氣之外， 豬肉與油花的比例也要調配的剛剛好。 考慮到現在人偏好健康飲食，比例上刻意減少便宜的肥肉，增加熱量低的後腿肉。 唐饌的肉餡好吃，只有一個簡單的秘訣~~~新鮮。絕不使用冷凍肉品，就是好吃的保證!
(四)特色～品嚐這種餛飩的時候， 除了嘗到青江菜與豬肉融合的香甜，還會飄點麵皮的粉香味。 厚皮麵皮的澱粉香味，可以完美的襯托出內餡的肉香與菜甜。 厚一點的麵皮，也才能在口中咀嚼更久，這才是真正品嚐上海餛飩的精華所在。 只有用心的料理，才講得出來味道的差異喔! 
同時我們的菜肉大餛飩少油，也是最好的減肥食品呢！

 

                       

***************************************************************************** 

合購須知～

二、付款方式：事先付款 (僅提供郵局帳號)
三.下單請三思,請勿擅自刪單喔