秉持著懷古嚴選的理念，與一般市面上最大不同之處，就是我們的鴨腳需人工一支ㄧ支的去鴨指甲，下鍋滷製前，還要再清洗乾淨數次，在多重品質層層把關之下，讓消費者吃的乾淨、安心。老滷汁與甘蔗糖燻是懷古滷味最引以為傲的特色，因為滷汁在經過數十萬公斤的原料滷製後，老滷汁已帶有濃濃的中藥香，滷味起鍋再經甘蔗糖燻後，香氣更佳，是懷古滷味的精華所在。冰燻鴨腳的特色是皮Q，口感佳，是泡茶、聊天時的最佳選擇。