秉持著懷古嚴選的理念，與一般市面上最大不同之處，就是我們的雞腳需人工一支ㄧ支的去雞指甲，在下鍋滷製前，一定還要再清洗乾淨數次，在多重品質層層把關之下，讓消費者吃的乾淨、安心。滷製後，滷汁已帶有濃濃的中藥香，滷味起鍋後再經 "甘蔗糖燻"最後一道手續後，口感特殊、香氣絕佳，讓饕客食指大動、讚聲不絕。