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阿水伯經營強調保健養 生、純手工製作、古早味、品牌故事，與台南當地特色結合。手工製 作，沒有添加任何防腐劑，完全用老麵發酵，並且包子皮、內餡完全 用60年前台南道地傳統工法製作，且皮Q有彈性，但是手工包子皮要 能呈現Q勁，其製作過程完全需要用手工揉，在一天長達8-10小時的桿 麵皮後，並且包子皮要經過10小時老麵發酵後製作，因為能夠吸收胃 酸，具有保護胃壁的作用。