店家介紹

為照顧幼兒離職在家，喜好烹飪空閒時作些手藝 與左鄰右舍婆婆媽媽分享，他們稱讚我的冰糖醬鴨非常好吃，年節時婆婆媽媽們都拿醬鴨為禮物贈送給親友，數量越來越多，她們建議我創業，同時鼎力相助，以冰糖製作的冰糖醬鴨開始生產銷售。

「後壁冰糖醬鴨」創業於民國八十一年，原址位於後壁國小校門口前，於民國一Ｏ一年八月遷至新址，地點在後壁車站與後壁高中之間，歷經二十多年的寒暑當中，由於風味獨特、口感絕佳，嚼勁十足，獲得消費者的讚賞，贏得地方口碑，已成為後壁區小標地。

 冰糖醬鴨的製作過程繁雜又費工，先選上好鴨子（飼養80天重達 2.5～3 台斤）洗淨後放入大鍋，然後加入中藥、冰糖、醬油、酒、薑等調味料，以大火煮滾再以慢火煮一小時，取出泡浸冷水，再徹底拔除鴨毛後，放入小鍋中，加入原湯及本店特製滷汁，一小鍋一小鍋人工不斷的鏟、攪，再將滷汁反覆淋到鴨子表面上，約１個小時，手上的動作不能停，醬汁才會入味；才能將醬汁深入鴨肉肌裡，鍋內滷湯和鴨子原汁熬到鍋乾，取出放入盤中，送入冷氣室冷卻，冰糖醬鴨大功告成。
如此入味的鴨肉，得靠一小鍋一小鍋人工不斷的鏟、攪，才能將滷汁深入鴨肉肌裡；表皮滷得亮橙橙的，裹著一層透色的滷汁，肉質絲毫不含糊、帶著適口的嚼勁，和飽滿的滷燒汁液，搭配的恰到好處。台灣名產的美味總是讓人難以忘懷「後壁冰糖醬鴨」就是有這種讓人魂牽夢縈的好味道。由於風味獨特、口感絕佳，吃過的都說讚，贏得地方口碑。
  
本店堅持不加防腐劑，真空包裝的醬鴨產品只有一星期的保存期限，而為了讓外縣市的消費者可以在最快時間嚐到最鮮的冰糖醬鴨，我們還跟黑貓宅急便(統一速達)合作，全程低溫運送。
 

♠ 超人氣口碑團購！感謝『名人玩故鄉』、『一步一腳印發現新台灣』、『食在好味道』、『圓滿計劃』、『在地好料理』、『台灣尚青』等各大電視台節目採訪報導！
♠ 以特製滷汁，將生鴨煮熟，等滷汁在鴨肉表皮，凝固成晶瑩色澤候，才算製作完成。然後切盤、裝盒，再真空包裝，以保持新鮮~
♠ 純手工製作，不油不膩，咬勁十足～特製滷汁製成，香遍台灣各地!