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澎湖活凍生小管(新鮮夜釣的感受) 300g±10%,保存期限:一年
優惠:119 原價:200 類別: 團購美食 生鮮食品 海鮮 買氣:48 網址:https://www.ihergo.com/store/union_oldcaptain/product/no911111
產品介紹
澎湖每年五~九月中秋起風前,這段期間都是傳統的小管盛產季節,
以漁網捕獲後將活的澎湖小管經-40℃冷凍鎖住澎湖海鮮的鮮甜
料理方式
1. 澎湖小管退冰後,用大火江水煮滾,將小管放入鍋川燙約30秒後立即撈起,
沾蒜泥、醬油或沙拉,皆有人食用品嘗而且也各俱風味。
2. 澎湖小管退冰後,用油約3湯匙熱油後,放入小管伴炒幾下,再放入青蔥、辣椒及一些水,
再加入調味料(鹽、醬油及少許糖),再伴抄約30秒即可。
生凍特色
為保新鮮,未去囊肚,去囊肚的作法。
1. 退冰後,剪開到1/3處,去除囊肚清洗。
2. 煮水,水滾之後即轉小火(水太滾會讓皮脫落,也會太老鮮甜滋味會流失!!)
3. 起鍋後可泡冰開水可增加其脆度或冷卻後放入冰箱冰鎮。
4. 切開取出中間透明長軟骨。