鮁魚水餃

產品名稱：鮁魚水餃
說起鮁魚(白腹魚)水餃,當時73年時經國先生吩咐隨身侍從官來家父開的館子買過鮁魚水餃,擀皮現包;依悉記得一盒十粒共購買九盒.趙耀東(前經濟部長),紫薇(前歌星),張大千(名畫家)...國泰醫院主治大夫等名人,都來過館子.
還有家庭月刊也來採訪報載過,(約73~74年,因沒保存如能再次閱覽,希望能幫我找尋當時雜誌,必當面酬謝).
 
        鮁魚水餃是山東威海的一項土吃(特有吃的食物),小畢的爹年前回家鄉老家威海,嘴饞到街市一家餃子館點鮁魚水餃(有很多家,此家味道類似小畢的姥姥做的),哇!吃6粒就飽了,大家一定會奇怪,小畢也納悶,其結果掌櫃問來幾斤餃子,小畢的爹心想餃子不是都算粒的嗎?當時問了原因是此店還是延用論斤論兩的傳統來經營,來一斤!小畢爹點了,掌櫃口頭敘述半斤三顆,吃了一斤小畢爹直呼過癮.
此家生意還不錯呢!大陸使用十進行制,以500公克為一市斤,50公克為一兩,一斤有十兩,小畢概略算過6粒=500公克,一粒約84公克,小畢的餃子28公克,也就是小畢的餃子3粒等於此家的一粒,真是超大水餃,要是在臺灣賣超大水餃,生意不知如何?
 
       特別推薦魚餃搭配醋,味道會把魚味,整個提升出來,感受魚餃鮮甜好滋味.
2009台北縣餃子節嘉年華　「餃」頭盟主誕生
大台灣旅遊網TTNews記者黃郁茹】
由台北縣政府觀光旅遊局主辦的「2009年台北縣餃子節」，其中天下第一餃力賽系列活動之「餃頭爭霸戰－創意餃子料理比賽」，已於昨日母親節﹝5月10日﹞在中和市威力購物廣場舉行決賽，通過初賽的廚師組及業餘組前五名選手，無不使出渾身解數，爭取台北縣餃頭盟主寶座。
決賽過程戰況相當激烈，尤其經過初賽的經驗之後，參賽者也聽取了評審的建議，所以不管是在外皮製作和內餡處理上都做了精心設計，增添更多的創意！
經過激烈的一番較勁下，業餘組由預賽第一名的簡莒妃「太陽花型水餃」及「苦瓜鹹蛋餃」獲得冠軍；廚師組冠軍則是由預賽第五名吳美英的「豬肉鍋貼」、「牛肉芹菜香菜餃子」、「韭黃蝦仁餃子」拿下，並且抱走一萬元的獎金。
得獎作品還包括了「金魚餃子」、「福袋餃子」、「薺菜水餃」、「官帽餃子」、「臭豆腐餃子」、「紅麴美人餃」、「章魚餃子」、「螃蟹餃子」…等，每道餃子料理處處都見參賽者的用心與創意，在師傅們的巧手下，也讓現場民眾都大開眼界、大飽口福。
台北縣觀光旅遊局秦慧珠局長表示，臺北縣首度舉辦餃子節，就是希望透過活動舉辦，，讓大家了解餃子這個平民美食，也有不平凡的料理方式及多種口味上的變化。今天的每位參賽者的作品都充滿了驚喜，滋味美妙，期望藉由這樣的活動，帶動大家來台北縣品嚐特色美味餃子。
除了上午的創意餃子料理比賽，下午的「餃力大車拼－包餃子快手趣味比賽」，更是吸引大批民眾踴躍報名，因為只要是現場包的餃子，通通可以帶回家。今天適逢母親節，現場很多親子一同報名同樂。另外「幸福瞎餃獲－吃餃子比賽」中，許多小朋友也拉著媽媽一起上台玩，考驗彼此的默契。有玩又有拿，讓在場民眾度過了一個特別的母親節！
「2009年台北縣餃子節－天下第一餃力賽」系列活動一波接一波，活動網站目前正進行冷凍餃子網路票選，台北縣優質餃子館評鑑活動也開始進入實地評鑑階段，評鑑結果預計5月18日公佈，並同步進行網路人氣王票選活動，希望民眾踴躍上網投票，給台北縣優質餃子館店家們最直接的鼓勵。(圖片提供／台北縣政府觀光旅遊局)
 
其畢家水餃參與業餘組第一次於景文學校作品薺菜水餃及官帽餛飩,入圍才再次參與決賽.
5月10日﹞在中和市威力購物廣場舉行決賽,畢家水餃作品黃魚水餃,當日材料及工具只帶了黃魚,韭黃,水餃皮,就這三款,其餘主辦單位說現場都有準備.(其還到樓下家樂福買鹽)
每家參與者都帶現成作品,只有畢家水餃現場剖黃魚,跺黃魚,現場製作,各參與負責人都不時觀看兩眼,裁判官有三人(李德全;飯店主廚,...,也不時看我怎抹包黃魚水餃.)
當時砧板,用很不好的木製砧板,結果跺出來的黃魚,黑黑的(因我不會用木製砧板),因連木板連魚肉都混合在一起,評審時依晰聽到三位說好可惜.(結果當然沒得名).
錯誤不會再犯第二次錯.東山再起,把最美味地黃魚水餃呈現在您眼前,細細品嚐畢家精緻山東水餃,獨特精緻作法........黃魚水餃.
網路有網友評語,就是魚肉剁細,(其要去魚骨去刺,剁魚肉,打魚肉),其與作摃丸雷同,不是只有把魚肉切成丁,就可包餃子,謂成魚餃.
◆品名:鮁魚水餃
◆重量:每包10顆, 28g ±2g/顆