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紅、白、黑藜麥，異同報妳知！

藜麥熱潮，風靡了歐美國家，藜麥的優點不勝枚舉，不僅纖維質高，能增加腸胃蠕動，低脂肪低熱量、有飽足感和不含麩質的優勢，都讓他成為歐美明星偶像的減肥聖品，而且單單食用藜麥，還不必擔心沒有攝取到蛋白質，因為藜麥的蛋白質和牛肉可有的比呢～他的營養價值完整，堪稱「神之糧食」！

（photo by:Bioversity International）

藜麥雖然長得像穀類，和波菜卻是近親，他有紅、白、黑三種顏色，雖然這三者的營養及益處極為相似，但若論起烹調時間、口感味道、品種數量，還是有些微的差異，現在就讓我們來比較這三種藜麥的差別吧！

◆最理想的烹煮時間：

白藜麥需要烹調的時間最短，通常只要１０～１５分鐘便可以完成，黑藜麥所需要的烹煮時間最久，紅藜麥則介於兩者之間！當然，實際烹煮的時間還是要取決於藜麥的成熟度和份量。

◆口感味道：

白藜麥又被稱為象牙藜，有著淡淡的青草香，口感就像芝麻一樣鬆脆；黑藜麥則比白藜麥來的甜，比較有嚼勁；紅藜麥的纖維則是三者之中最高的，煮過之後外型會比其餘兩種顏色的藜麥還要好看，顏色也比較鮮豔，最適合用在沙拉或食材需要粒粒分明的佳餚中。

(photo by:FAOALC)

◆品種數量：

所有品種裡，白藜麥是最常見的，紅藜麥和黑藜麥則數量較少。而臺灣本地也有和藜麥非常相似的植物，叫臺灣紅藜，他的營養價值甚至比藜麥還要高，臺灣紅藜不僅是原住民釀酒的材料，還是他們的主要糧食，數量雖然不多，但漸漸受到關注，台灣許多店家近年來也在推廣紅藜料理，希望能讓更多人認識這項神奇的穀物。

藜麥的營養價值相當豐富，並不會因為顏色的差別而有太大的差異，而且藜麥和臺灣紅藜都很好烹煮，簡單就可以上手，現在就來試試看藜麥料理，讓你輕輕鬆鬆成為健康達人吧！

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