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合歡山茶 海拔約2200公尺 精緻禮盒包裝 送禮大方高雅 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
喝茶偏重喉韻者,推薦您絶對要品嚐來自合歡山的極品茶!由於生長環境寒冷,其茶葉不但厚實、耐沖泡,且不苦不澀,其回甘綿延的喉韻更是一大特色!
【品牌故事】 茶水間自產茗茶品質保證! 我們嚴選來自合歡山、梨山、阿里山、杉林溪等茶區,獻上自產自銷的絕品好茶。 自有茶園自產自銷,大量、小量炭培代工服務。 每年春冬兩季評選鹿谷、阿里山比賽茶,各級茶葉可供選擇。 我們透過對生產者之茶園耕作過程,詳實記錄每一個步驟並公開查驗。茶葉生產、加工與包裝,每個細節皆有記錄,透明公開,確實建立監控機制,長久以來秉持著這份理念,讓產品達到天然、健康、安全的最高標準,代表我們對您負責任的態度。 【商品特色】 高山茶是指種植在海拔1000公尺以上的茶葉,海拔越高則高山茶味越重,因為高山氣候寒冷,早晚雲霧籠罩,平均日照短,茶葉嫩芽所含兒茶素類的苦澀味較低,且芽嫩葉軟,葉肉較厚,果膠質含量高,因此高山茶色澤翠綠鮮活、滋味甘醇、柔滑,甘味厚重帶活性,香氣淡雅,茶水蜜綠鮮黃,耐沖泡,是飲茶者上上之選! 【泡茶用的水】 泡茶的水以軟水為佳,軟水不會干擾到任何茶葉之色、香、味的表現,尤以重香氣的茶葉以軟水沖泡最好,香味的表現不會受到水質的影響。反之使用硬水沖泡高香氣的茶葉,香氣不揚且變得沉悶。台灣目前如要取得較佳的軟水仍以蒸餾水、逆滲透膜(RO)處理過的水,或是離子交換樹脂濾水器過濾的水為佳。礦泉水拿來泡茶也可以,但要知道其礦物質的含量,含量低的適合泡重香氣的茶,含量多的適合泡重喉韻的茶。 【泡茶的時間】 將8克茶葉放入鑑定杯中,將沸水注入約50秒至1分鐘倒出即可,同樣方式可回沖5至6品,第三泡之後,每次充泡時間10秒,如此即可泡出上等滋味烏龍茶。如果茶葉浸泡太久,茶葉中的茶鹼與咖啡因被完全釋出,茶水將會變得太濃且苦澀,若存放不當的話,經過一段時間或隔夜飲用,容易造成腸胃不適。但是冷泡茶則可以將茶葉中所含的物質慢慢的浸出,茶水較為甘甜,冷泡茶的存放時間也可以較久。 【茶葉保存方法】 茶葉吸濕及吸味力強,很容易吸附空氣中水分及異味,若貯存方法稍有不當就會在短時期內失去風味,而且愈是輕發酵高清香的名貴茶葉愈是難以保存。通常茶葉在貯放一段時間後,香氣、湯色、滋味、顏色會發生變化,原來的新茶味消失,陳味漸顯。 【影響茶葉變質的環境因素】 影響茶葉變質的主要環境條件是溫度、水分、氧氣、光線和它們之間的相互作用。 溫度:溫度愈高茶葉外觀色澤越容易變褐色,低溫冷藏(凍)可有效減緩茶葉變褐。 水分:茶葉中水分含量超過5%時會使茶葉品質加速劣變,並促進茶葉中殘留酵素之氧化,使茶葉色澤變質。 氧氣:引起茶葉劣變的各種物質之氧化作用,均與氧氣有關。 光線:光照會加速茶葉中各種化學反應之進行,葉綠素經光線照射易褪色。 【茶葉的貯藏方法】 一般家庭選購的茶葉多為罐裝或散裝茶,由於買回後不是一次泡完,所以就會遇到貯存的問題。以下建議幾種家庭可用的茶葉貯存方法: 1.塑膠袋、鋁箔袋貯存法 最好選有封口且為裝食品用之塑膠袋,材料厚實、密度高的較好。裝袋後空氣應盡量擠出,如能用第二個塑膠袋反向套上則更佳且不宜照射陽光。以鋁箔袋裝茶原理與塑膠袋類相同。另外,將茶分袋包裝、密封後裝置於冰箱內,分批沖泡以減少茶葉開封後與空氣接觸的機會。 2.金屬罐貯存法 可選用鐵罐、不鏽鋼或質地密實的錫罐。市面上有販售兩層蓋子的不鏽鋼茶罐,簡便而實用,如能合以清潔無味之塑膠袋裝茶後再置入罐內蓋上蓋子,以膠帶黏封蓋口則更佳。裝有茶葉的金屬罐應置於陰涼處,不要放在陽光直射、異味、潮溼、有熱源的地方。如此鐵罐才不易生鏽,亦可減緩茶葉劣變的速度。 3.低溫貯存法 將茶葉貯存的環境保持在5度c以下,使用此法應注意: (1)貯存期六個月以內者,冷藏溫度以維持0~5度c最經濟有效;貯藏期超過半年者,以冷凍(-10至-18度c)較佳。 (2)如必須與其他食物共冷藏(凍),則茶葉應妥善包裝,完全密封以免吸附異味。 (3)冷藏(冷凍)庫內之空氣循環良好,以達冷卻效果。 (4)一次購買多量茶葉時應先予小包分裝,每次取出所需沖泡量即可。 (5)取出茶葉時應先讓茶葉溫度回升至與室溫相近,才可取出茶葉,否則驟予打開茶罐,茶葉容易凝結水氣而增加含水量,使未泡完之茶葉加速劣變。 4.茶葉長期貯存再處理方法: (1)茶葉含水量控制在3-5%才能作長時間的保存,焙火及乾燥程度與茶葉貯藏期限有相當重要關係;一般而言,焙火較重,含水量較低者可貯存較久。 (2)茶葉最適貯存期快到時應取出再焙火。可洗淨電鍋並拭乾後倒茶葉於瓷盤或鋁箔紙上置入電鍋內,開關切至保溫,鍋蓋半掩,適時翻動,約半天時間,茶葉由陳舊味轉清熟香,以食拇指捏之即碎為宜,待降溫冷卻後再行包裝貯藏。 (3)以微波爐乾燥、烘焙茶葉,其加熱時間短,且火候不易控制,常導致茶葉表面炭化或陳舊味未能逸散之缺點,技術仍待克服。 最穩當的方法是將珍藏的茶葉委請熟識的茶師或茶農代為焙火。
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