茶水間自產茗茶品質保證！

我們嚴選來自合歡山、梨山、阿里山、杉林溪等茶區，獻上自產自銷的絕品好茶。

自有茶園自產自銷，大量、小量炭培代工服務。

每年春冬兩季評選鹿谷、阿里山比賽茶，各級茶葉可供選擇。

我們透過對生產者之茶園耕作過程，詳實記錄每一個步驟並公開查驗。茶葉生產、加工與包裝，每個細節皆有記錄，透明公開，確實建立監控機制，長久以來秉持著這份理念，讓產品達到天然、健康、安全的最高標準，代表我們對您負責任的態度。

【商品特色】 

高山茶是指種植在海拔1000公尺以上的茶葉，海拔越高則高山茶味越重，因為高山氣候寒冷，早晚雲霧籠罩，平均日照短，茶葉嫩芽所含兒茶素類的苦澀味較低，且芽嫩葉軟，葉肉較厚，果膠質含量高，因此高山茶色澤翠綠鮮活、滋味甘醇、柔滑，甘味厚重帶活性，香氣淡雅，茶水蜜綠鮮黃，耐沖泡，是飲茶者上上之選！ 

【泡茶用的水】

泡茶的水以軟水為佳，軟水不會干擾到任何茶葉之色、香、味的表現，尤以重香氣的茶葉以軟水沖泡最好，香味的表現不會受到水質的影響。反之使用硬水沖泡高香氣的茶葉，香氣不揚且變得沉悶。台灣目前如要取得較佳的軟水仍以蒸餾水、逆滲透膜（RO）處理過的水，或是離子交換樹脂濾水器過濾的水為佳。礦泉水拿來泡茶也可以，但要知道其礦物質的含量，含量低的適合泡重香氣的茶，含量多的適合泡重喉韻的茶。

【泡茶的時間】

將8克茶葉放入鑑定杯中，將沸水注入約50秒至1分鐘倒出即可，同樣方式可回沖5至6品，第三泡之後，每次充泡時間10秒，如此即可泡出上等滋味烏龍茶。如果茶葉浸泡太久，茶葉中的茶鹼與咖啡因被完全釋出，茶水將會變得太濃且苦澀，若存放不當的話，經過一段時間或隔夜飲用，容易造成腸胃不適。但是冷泡茶則可以將茶葉中所含的物質慢慢的浸出，茶水較為甘甜，冷泡茶的存放時間也可以較久。

【茶葉保存方法】

茶葉吸濕及吸味力強，很容易吸附空氣中水分及異味，若貯存方法稍有不當就會在短時期內失去風味，而且愈是輕發酵高清香的名貴茶葉愈是難以保存。通常茶葉在貯放一段時間後，香氣、湯色、滋味、顏色會發生變化，原來的新茶味消失，陳味漸顯。

【影響茶葉變質的環境因素】

影響茶葉變質的主要環境條件是溫度、水分、氧氣、光線和它們之間的相互作用。

溫度：溫度愈高茶葉外觀色澤越容易變褐色，低溫冷藏(凍)可有效減緩茶葉變褐。

水分：茶葉中水分含量超過5%時會使茶葉品質加速劣變，並促進茶葉中殘留酵素之氧化，使茶葉色澤變質。

氧氣：引起茶葉劣變的各種物質之氧化作用，均與氧氣有關。

光線：光照會加速茶葉中各種化學反應之進行，葉綠素經光線照射易褪色。 

【茶葉的貯藏方法】

一般家庭選購的茶葉多為罐裝或散裝茶，由於買回後不是一次泡完，所以就會遇到貯存的問題。以下建議幾種家庭可用的茶葉貯存方法：

1.塑膠袋、鋁箔袋貯存法

最好選有封口且為裝食品用之塑膠袋，材料厚實、密度高的較好。裝袋後空氣應盡量擠出，如能用第二個塑膠袋反向套上則更佳且不宜照射陽光。以鋁箔袋裝茶原理與塑膠袋類相同。另外，將茶分袋包裝、密封後裝置於冰箱內，分批沖泡以減少茶葉開封後與空氣接觸的機會。

2.金屬罐貯存法

可選用鐵罐、不鏽鋼或質地密實的錫罐。市面上有販售兩層蓋子的不鏽鋼茶罐，簡便而實用，如能合以清潔無味之塑膠袋裝茶後再置入罐內蓋上蓋子，以膠帶黏封蓋口則更佳。裝有茶葉的金屬罐應置於陰涼處，不要放在陽光直射、異味、潮溼、有熱源的地方。如此鐵罐才不易生鏽，亦可減緩茶葉劣變的速度。 

3.低溫貯存法

將茶葉貯存的環境保持在5度c以下，使用此法應注意：

(1)貯存期六個月以內者，冷藏溫度以維持0~5度c最經濟有效;貯藏期超過半年者，以冷凍(-10至-18度c)較佳。

(2)如必須與其他食物共冷藏(凍),則茶葉應妥善包裝，完全密封以免吸附異味。

(3)冷藏(冷凍)庫內之空氣循環良好，以達冷卻效果。

(4)一次購買多量茶葉時應先予小包分裝，每次取出所需沖泡量即可。

(5)取出茶葉時應先讓茶葉溫度回升至與室溫相近，才可取出茶葉，否則驟予打開茶罐，茶葉容易凝結水氣而增加含水量，使未泡完之茶葉加速劣變。

4.茶葉長期貯存再處理方法：

(1)茶葉含水量控制在3-5%才能作長時間的保存，焙火及乾燥程度與茶葉貯藏期限有相當重要關係；一般而言，焙火較重，含水量較低者可貯存較久。 

(2)茶葉最適貯存期快到時應取出再焙火。可洗淨電鍋並拭乾後倒茶葉於瓷盤或鋁箔紙上置入電鍋內，開關切至保溫，鍋蓋半掩，適時翻動，約半天時間，茶葉由陳舊味轉清熟香，以食拇指捏之即碎為宜，待降溫冷卻後再行包裝貯藏。 

(3)以微波爐乾燥、烘焙茶葉，其加熱時間短，且火候不易控制，常導致茶葉表面炭化或陳舊味未能逸散之缺點，技術仍待克服。 

最穩當的方法是將珍藏的茶葉委請熟識的茶師或茶農代為焙火。