芹菜鯛魚片

 【材料】

鯛魚片.....300g/芹菜.........250g/木耳絲.....15g/紅蘿蔔絲..15g

辣椒絲......10g/薑末..........5g/蒜末..........10g

【醃料】

米酒..........1大匙‧鹽..............少許‧雞粉..........少許

【調味料】

鹽.....1/2小匙、糖.....少許、雞粉..1/2小匙、米酒..1/2大匙

烏醋...少許、白胡椒粉..少許

【作法】

1.將鯛魚片洗淨後切小片狀，加入所有醃料半勻後醃約10分鐘備用。

2.芹菜洗淨切段備用

3.熱鍋，倒入梢多ㄉ油，待油溫熱至約100度，放入作法1.ㄉ鯛魚片過油後，撈起備用

4.作法3.鍋中留約1大匙ㄉ油，放入薑末、蒜末爆香，放入木耳絲、鴻蘿蔔絲炒勻在放入辣椒絲及作法2.ㄉ芹菜炒勻。

5.加入作法3.ㄉ鯛魚片，所有調味料炒勻入味即可。