蘭花蚌

600g

    蘭花蚌生長於潔淨無污染的北極圈海域，因其外型展開後如一朵蘭花而得名。
  蘭花蚌色澤討喜、口感佳，可搭配多種菜色料理，適合快炒、湯涮、川燙等做法。

露一手

【材　料】

蘭花蚌  250g

蘆筍  120g

炒辣椒醬  2大匙

九層塔  少許

【調味料】

魚露  1茶匙

蠔油  1/2茶匙

醬油  1茶匙

糖  1/2茶匙

胡椒粉  1/4茶匙

【做　法】
1.將蘭花蚌過油備用。 

2.蘆筍切段。 

3.加水300cc，大火滾開後加入1茶匙糖，將蘆筍汆燙後備用。 

4.熱鍋，加入少許油將炒辣椒醬爆香後，加入作法1、3處理過的材料及調味料。
5.用大火快炒約1分鐘，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。