(轉) 龍潭刀切家常麵之蔥油餅桃園八德團的試吃心得

謝謝親切的老闆

謝謝團員都準時拿貨

蔥油餅是一個個的冷凍面糰

有個別包裝再一起裝在夾鍊袋裡

外面有貼心的寫上烹調方式

適合我這種「不熟悉廚房」的人

晚上壓了一個來煎

因為沒有壓的很大

所以略有厚度

（比老闆照片上厚一點）

煎的時候就可以聞到蔥油餅的香味

面糰裡也有摻一點油

所以一開始只要放一點點油就可以了

煎完以後真的香噴噴

而且很酥、很好吃

（沒跟上試吃團的家人，很可惜啊）

老闆附送的胡椒粉也很香

很大一包

灑上去又還有不同的滋味

小建議：如果有醬可以塗在上面更好

回購率：一個十元--120%

                一個十八元---85%

謝謝gggiao和她們單位的替代役的辛勞

昨天晚上就先拿4個退冰等著今天早上煎來當早餐

先拿剪刀把裝餅的塑膠袋剪開拿來做壓平蔥油餅用

再照說明熱鍋放下餅煎

蔥的香, 餅的Q, 皮的酥

我覺得光吃原味就很好吃了

加了店家附贈的椒鹽, 吃起來像楜椒餅, 反而蓋了蔥的翠綠香

但也別有風味, 像一餅兩吃呢

回購:70%(30%是因為還要等退冰, 還要自己把它壓扁平,沾手)

 B大

不是替代役啦

是代課啦～～（我們小單位沒有替代役哩）

圖片來囉 

首先感謝 G 大辛苦了和店家大方提供付費試吃

口感：有層次感的麵皮，有穌脆感覺，香香的不錯吃！

建議：

1.還要退冰，再壓實在對於現在講求速食而言，有點小麻煩～

2.若和爆蔥的蔥油餅比較，蔥是少了點！(不過適合不愛爆蔥的大大)

3.以這樣的大小，正常價格20元算貴～真的一個10元才會考慮購買耶～

4.我也感覺不用胡椒塩，才不會搶了蔥的味道！

以上小小建議～僅供參考

很Q..酥脆...很好吃

附送的胡椒鹽也不錯..不過家人喜歡吃不沾的...因為有點鹹

回購率：一個十元--100%

                一個十八元---80%

今天分了一個給同事

（同事不愛吃「爆蔥」的那種蔥油餅）

對這家的評價還不錯

以下是同事的心得：

很便宜很好吃

尤其當早餐

加一顆蛋以後，超級飽足的

小缺點就是必須前一晚放冷藏退冰

很感謝老闆和老闆娘仔細的包裝，

封膠帶、塞報紙處處不馬虎，

還很貼心怕太重，幫我搬上車...

當天回家馬上拿出好幾個蔥油餅麵糰退冰，

太迫不及待了....

恩~夾鏈袋包裝，

      很貼心的設計...

由於自己不是很擅長廚藝，

又沒自己動手壓麵皮，

所以當退冰後要壓時，

我放在沾板上壓，

壓好要拿起來時，

我就知道我用錯方法了，

因為面皮都黏在沾板上，

很使力的才把它拉起來....

因為自己沒壓蔥油餅麵皮的經驗，

自己即使壓了麵皮以後，

麵皮太厚了，

所以要煎較久...

建議1:

若可以先先把麵皮桿好再賣，

厚度應該多少，

老闆一定比我們專業，

相信這樣

客人會方便很多唷...

當然價錢和麵皮大小重量做些調整，

如:多了壓好麵皮手續，麵皮再大些，

     增加個幾塊錢，客人應該還是會接受的...

蔥油餅起鍋後，

餅皮口感很Q很有彈性，

處處可見蔥的蹤跡，

灑上附贈的胡椒粉有加分的作用....

建議2:餅皮的味道可以再重一些些(說不定可以加入胡椒粉)，

           讓單吃餅皮就不加胡椒鹽就很夠味...

建議3: 胡椒鹽味道很夠味，

            但是不知是味精的關係，

            吃完會口渴，

           若是自己調的比例，

           可以再做調整唷！

建議4:可以改撘配沾醬，

           如:甜麵醬或是其他醬料的調配，

          因為蔥油餅煎過較乾，

          需要一些醬料來調配濕度也許更好喔....

我對老闆做的蔥油餅餅皮還是很肯定，

跟同事聊天後才發現，

她家是老闆店中的常客唷！

每次去店裡，

必吃老闆的蔥油餅...

建議5:

不過偷偷說一下，

價錢(30元?現吃，店中價)

若真是30元，

若有說錯請糾正唷...

如果能便宜點或是份量再多些，

更可以增加誘因唷！

另外，

我也來分享老闆做的手工韭菜水餃，

水餃皮當然Q得沒話說，

內餡也很飽滿，

韭菜也很多，

(蔥和韭傻傻分不清楚...)

老闆給得毫不吝嗇....

味道上也滿鮮美的，

一包30個才100元唷！

建議6:希望內餡味道再重些，

           即使不沾醬也很夠味那種...

           只是我不希望是用味精提味，

          因為我本身是對味精滿敏感的人，

          對於不用味精的食材，

         我一定會大力支持...

最後，

感謝老闆讓我們有機會嚐到老闆做蔥油餅和手工水餃的真功夫，

這次的試吃活動，

也讓我發現在文化國小那

有一家精益求精的好店家，

願意頃聽顧客的試吃心得，

進行微調....

很難得呢！

祝老闆

          生意興隆

          高朋滿座

老闆真的有聽見我們的心聲耶

一包才含運含雜才110元

有拼了......

不愛蔥多的大大可以考慮...

它比古*味的大多了

我馬上回購二包.............划得來喔

下單網址

http://www.ihergo.com/store/smileday2009/events/no150548

首先,感謝主購及合購團的訂購; 並且提供寶貴的意見,讓我們參考改進.

針對價位的部分, 試吃價 10 元,  真的是[ 殺很大 ] ;我們沒有做任何的行銷廣告,直接回饋給消費者,真的是買到賺到.因為店內煎熟的 25 元,生的 20 元,網路價 18 元,試吃價 10 元 ,真的是流血價,對於一個純手工的食品來說, 10 元真的是倒貼;但是,我們為了要踏進網購的世界, 不得不更用心;也許付出的心力與回收不成正比,但是,本著[ 努力不一定會成功,但不努力一定不會成功 ]的信念,我們硬著頭皮也要做下去.

對於壓扁的問題,提供以下看法:因本店蔥油餅是純手工製作,由外觀呈螺旋狀便可看出,如果製作好馬上壓扁(第一需要機器, 第二需要大型冷凍設備),麵糰不會融合在一起,煎起來會散開; 如果您有在外面買煎熟的蔥油餅,請注意看老闆,是不是都現場用機器壓平或擀開,因為麵糰要成形,融合,要吃(賣)再壓,才會出現層次感,這便是我們的經驗傳承之一.

為什麼我們要用胡椒鹽? 因為我們的蔥油餅起鍋後,呈現外酥內軟又有層次感, 如果加醬,外表的酥脆感會因加醬的水氣而變軟,口感便會變調.

看看時間, 已接近半夜 12 點了,寫了一堆,也不知消費者能不能接受.

以上是我們的淺見,再次感謝主購及團員撥空寫心得.

我爸媽吃過了都說很讚！他們覺得比老克明的好吃。煎起來酥又脆，蔥的比例剛好（老克明的蔥太多，反而遮蓋了面皮本身的香氣），而且面皮的鹹度也剛好，不用加胡椒鹽就很好吃。所以這次要再買5包。不過價格如果調成18元，可能就稍嫌貴了一點（因為還要退冰、桿皮、油煎，有點不方便說）。希望老闆能再考慮考慮。