(轉) 紫菜的營養及食用方法
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【紫菜的營養】
紫菜中的營養成份非常豐富，每十克紫菜中含蛋白質 2.23 公克，居各種海藻食品第一位，與大豆中所含的蛋白質相仿，是蘑菇的 9 倍，大米的 6 倍，麵粉的 3 倍。碳水化合物為百分之四十八點五，居於各種菌類食品的首位；脂肪的含量甚低，為百分之零點二。維生素 A 、 B1 、 B2 為各種蔬菜之冠，維生素 A 可與動物肝藏相比，為牛奶的 67 倍，比牛肉、豬肝、雞蛋高出甚多，維生素 B2 比香菇多 9 倍。此外，還含有胡蘿蔔素、煙酸、維生素 C 、膽鹼、多種氨基酸、葉綠素、膠質、半乳糖鋂、和碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質。這些物質對人體有很高的營養價值。
來自大海中新鮮蔬菜～紫菜，是以人工方式採自海洋岩石中之天然野生藻類，其中又特別精選生產期極短、產量極少的晚秋之新芽，特別添加營養豐富的腰果，以自然簡單的方式調製而成，酥、脆、爽的口感，讓你忍不住的一口接一口，很適合全家大小一起享用的休閒零嘴，也可以用不同的享受方式～用開水沖泡變成可口的紫菜湯或是配麵、配飯當成小菜都是不錯的選擇適合直接食用、包白飯或攪拌食用、煮湯等皆非常適宜。
| 1. | 紫菜屬於紅藻類 (Rhodophyta) ，紅毛菜目 (Bangiales) ，紅毛菜科 (Bangiaceae) ，紫菜屬 (Porphyra) 。 |
| 2. | 日本人稱它做「海苔」；他們吃紫菜較中國人普遍。 |
| 3. | 紫菜，是藻類植物，生於淺海岩石上，全體扁平，形小，只長 3 至 5 厘米，呈橢圓形，葉邊有波浪狀，顏色方面有 紅紫、綠紫及黑紫等。 |
| 4. | 多吃紫菜能促進腸胃機能，增強身體抵抗力，和加強皮膚彈性與光澤。 |
| 5. | 紫菜含鐵、鈣、磷質，可幫助造血。 |
| 6. | 紫菜含大量碘質，有中和血液的作用。 |
| 7. | 選取乾紫菜要檢好沒有洞的；呈深紫色，薄而有光澤，接近烏黑色的較新鮮。 |
| 8. | 紫菜含有粗蛋白、維他命 A 和 B2 等。 |
| 9. | 紫菜其營養成分很高，不但含有 30-50% 之蛋白質和鉀、鈣、鐵、磷及碘等無機鹽類，並含有大量之維他命，其中 A 種維他命之總量大約 100 克 含有 36,000~50,000 國際單位，比雞蛋之含量高出許多，維他命 B1 、 B2 和 C 的含量也很豐富，尤其是維他命 C 的量最多，大約為 50~300mg% 。 |
【食用方法】
1. 直接食用，口感酥、脆、香。
2. 用熱開水沖泡加少許調味料即為風味獨特的紫菜湯。
3. 夾麵包、吐司、包飯團。
4. 生菜沙拉紫菜酥捲
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