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金門貢糖聞名遐邇,東勢鄉的花生糖豈遑多讓?
50歲的張文發,年輕時擁有一雙巧手,憑著「一看就會」的小聰明,暗地裡觀察別人如何烘烤花生糖,鄰居試吃,讚不絕口。

 

資料來源:中國時報/記者沈揮勝 東勢鎮報導

金門貢糖聞名遐邇,東勢鄉的花生糖豈遑多讓?鄉農會14產銷班成員張文發10多年前秉此理念,精製故鄉味花生糖挑戰消費者的味蕾,其脆酥不黏膩受肯定,還為在地的花生農開新路,成了該鄉惟一特產,旅外子弟的伴手禮。

50歲的張文發,年輕時擁有一雙巧手,憑著「一看就會」的小聰明,暗地裡觀察別人如何烘烤花生糖,鄰居試吃,讚不絕口。

當時農村經濟困頓,年節送禮阮囊羞澀,總不能帶1包土豆當伴手禮?於是有鄉親自行熬糖加工,做成花生糖,加個外包裝,總不至於失禮。張手藝佳知名遠播,請他幫忙者眾,為專業技術扎基礎。

民國80年,張文發突發奇想,東勢鄉花生產量多,卻多運銷工廠,為什麼不利用它研發為地方特色名產?於是投入配方、火候的掌握與研究,試做花生糖與鄰居分享,吃過的人都說,遠勝過任何市售產品。

有了鄰居的肯定,張文發信心大增,惟仍不敢大意,以14班的穫作為基礎,從少量試賣到量產、從鄉親捧場到接受外界訂單,一步一腳印。

10多年來,14班的「鄉土味花生糖」成了東勢鄉唯一的名產。都會區消費者一吃上癮;旅外子弟送同事、親友後,寄買的訂單接不完,很多人周末返鄉直接先張文發報到,拜託他加班趕製,翌日帶回上班處。

張文發製花生糖,土豆用量扎實,約80%,糖和麥芽只佔兩成;難得的是,他堅持以生鮮花生烘烤,濃濃原味、酥脆不黏牙。豆粒精心挑選,大小均勻。

其嚴格的自我要求,附近開農機行的周德徽看在眼裡,認為是「市場取決於品質」最實質反映。

「鄉土味花生糖」的熱賣,鄉親也全面受惠。雨露均霑,以優於外地廠商價收購,東勢鄉的花生農不必再處處受制於他人,無形中也為當地的產業找到另條出路。

著眼永續,14產銷班「鄉土味花生糖」不加任何防腐劑;不耐貯,所以不進超商久放,完全採直銷方式。小量生產、賣完再做,永保鮮脆。

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