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關於家族

毛豆大豆中有許多的品種,包括黃豆、黑豆、青皮豆、毛豆,其中毛豆最適合蔬菜用途。毛豆不但味美,而且營養成分豐富、多樣,也很均衡,是有益健康的天然食品。

毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質(鉀含量很高,毛豆中的鐵易於吸收)、也富含維生素AEBC。其中蛋白質含量高,品質佳,易於被人體吸收利用,為植物食物中唯一含有完全蛋白質的食物。

毛豆中的脂肪含量明顯高於其他種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸。毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,也含有豐富的食物纖維。
  此外,毛豆中含有大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素。毛豆營養豐富均衡,含有有益的活性成分,經常食用,有益健康。
在日本是一般的家庭和餐廳中很受喜愛的食品,甚至在美國、加拿大也深獲一些輕食族的喜歡。

毛豆最佳的吃法:是在採收後,儘早將其洗淨、加鹽煮熟後,直接撥開食用(亦可低溫保存,要吃時再解凍)。國人一般喜歡添加一些香料,如八角、胡椒等,其實這正把其天然的美味遮蔽。

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成員人數:5人

類  型:同好



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