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餛飩皮的製造過程：
為了讓餛飩皮富有美味口感，我們必須先將麵粉加水攪拌成麵團後，放進粗製皮機器，由厚慢慢桿薄，其中必須經過數次調整，這樣的餛飩皮才會 Q ，之後再放入另一台調整餛飩皮厚度的機器，最後，再依我們需要的方式切開，美味口感的餛飩皮就大功告成了。

餛飩餡的製造過程：
本店肉餡是以上等的 CAS 檢驗合格小里肌豬肉 ( 俗稱腰內肉，也就是菲力的部份，一隻豬只有 2 條小里肌肉，約 2 斤，也是豬肉中最有價值的部份 ) ，以一定比例的瘦肉與肥肉調和，再加上一些蔥末、調味料等攪拌成為滑嫩爽口、富有彈性的餛飩肉餡了。

本店自民國２８年至今已超過６０年歷史，目前里港趙壽山餛飩豬腳由第三代子孫趙壽山負責，道地傳統口味，遠近馳名、頗獲好評。

趙壽山的餛飩，堅持採用腰內肉，加入蔥末，並以獨家配方調製而成，口感結實，肉汁豊富，餛飩皮全以手工揉麵桿製，皮薄又Ｑ，入口即化；加入豬腳高湯，搭配餛飩入口，風味更獨特鮮美。

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