![[分享商店] 張深淵](https://www.ihergo.com/design/images/shop/store/share_store_logo_img.jpg "[分享商店] 張深淵"){kind=logo}
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肉干的製作過程是所有肉製品最繁瑣且最辛苦的。從源頭的豬肉選材，堅持使用當天現宰的溫體豬肉，以及使用豬後腿肉最精華的部位來製成。每一塊肉都是經由手工仔細挑去筋膜，這一項是最耗時間及精神且機器不能替代的製程。
首先需將豬後腿肉熬煮三個小時，加入香醇濃厚的陳年醬油調製，無添加色素及防腐劑，用人工不斷的翻炒且需要長年累積的經驗掌握肉鬆的蓬鬆及綿密度，才能呈現最佳的口感。每到炒肉鬆時刻一定是飄香四溢，有著金黃色澤的肉鬆可是大人小孩的最愛之一。
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