張輝隆

關於飛龍原香糖

製糖達人-張輝隆

張輝隆如何變成製糖達人？

在西元1992年玉井糖廠歇業前，張輝隆一家專門種植白甘蔗交給玉井糖廠製糖用，玉井糖廠歇業後，種植的白甘蔗不知道往何處販售？

於是，他在西阿里關發起煮糖運動，真正的黑糖需要耗時十到十二個小時的熬煮。 所選用是耐燒的龍眼木，龍眼木本身能煙薰食物，是中國古代的料理技術，並且使用古時軍中料理食材的大鍋，俗稱「孔明鼎」，來慢慢細心熬煮。

時至今日，張輝隆全家大小還是默默的，在台南南化水庫後方上游的小村莊裡，堅持著父親傳承下來的絕頂手藝，依循傳統工法，將在地的古早美味傳遞到你我的味蕾與心坎中蔓延。